Как замариновать огурцы в литровой банке: идеальный рецепт для зимы

30 января 2026, 11:19

Представляем вашему вниманию простой и невероятно вкусный рецепт маринованных огурцов, которые порадуют вас зимой. Всего через сутки можно насладиться хрустящей закуской, которая не имеет аналогов среди покупных вариантов!

Секреты удачных маринованных огурцов

  • Выбор овощей: Оптимально использовать небольшие огурцы длиной 8-12 см с выраженными бугорками, которые были выращены в грунте.

    • Необходимые ингредиенты для литровой банки:

    • Свежие огурцы 10-12 шт (около 600 г)
    • Укроп (зонтики) 2 шт
    • Чеснок 2 зубчика
    • Листья:
      • Смородины 3 шт
      • Вишни 2 шт
      • Хрена 1 шт (для дополнительного хруста)
    • Лавровый лист 2 шт
    • Душистый перец 4 горошины
    • Зерна горчицы 1 ч.л.

    Ингредиенты для маринада:

    • Вода 500 мл
    • Соль 1 ст.л. с горкой
    • Сахар 2 ст.л.
    • Уксус 9% 50 мл

    Этапы приготовления

  • Подготовка огурцов: Замочить огурцы в ледяной воде на 2 часа. Обрезать концы с обеих сторон и сделать несколько надрезов вдоль, чтобы маринад лучше впитался.
  • Стерилизация: Тщательно промыть банку с содой и прогреть в духовке при 120C в течение 10 минут.
  • Сборка: На дно банки уложить специи и зелень. Плотно уложить огурцы вертикально, добавив нарезанный чеснок.
  • Приготовление маринада: Вскипятить воду с солью и сахаром. В самом конце добавить уксус и залить огурцы маринадом до самого верха.
  • Закатка: Закрыть банку прокипяченной крышкой, перевернуть вниз дном и укутать одеялом на 12 часов.

    • Для остроты можно добавить кольцо острого перца или щепотку кориандра. Чтобы вкус стал еще насыщеннее, рекомендуется добавить немного черного перца или чили. Чем дольше огурцы стоят в маринаде, тем лучше они пропитаются, так что оставьте их на 24 часа при комнатной температуре.

    Эти хрустящие огурцы сохранят свежесть до 6 месяцев, идеально подойдут как гарнир к блюдам из картофеля и мяса или могут быть самостоятельной закуской. Ещё одно напоминание: открытые банки лучше хранить в холодильнике и использовать в течение 2-3 недель для максимального вкуса.

    Источник: INFOX.ru
    Больше новостей на Mister-fox.ru