Как наши привычки формируют восприятие еды

Многие уверены: "Полезное питание не для меня, я предпочитаю есть вкусно". Это утверждение широко распространено, и оно полностью объяснимо. В этой статье рассмотрим, что стоит за таким подходом, опираясь на научные исследования, сообщает Дзен-канал "Полезные рецепты".

Что означает "вкусно"?

Слово "вкусно" для каждого человека имеет уникальное значение. Но есть ли за этим что-то большее, чем просто индивидуальные предпочтения?

Научные исследования

Физиология наших вкусовых рецепторов подвержена изменениям. Регулярное потребление пищи с высокой концентрацией сахара, соли и искусственных добавок ведет к притуплению чувствительности.

Производители пищи используют этот эффект, создавая продукты, которые воздействуют на притупленные рецепторы, заставляя потребителей вновь и вновь испытывать желание их приобрести.

Когда мы переходим на более здоровое питание, убирая подобные "шумы", вкусовые рецепторы начинают восстанавливаться. Например, вы можете заново оценить сладость запечённой груши с корицей или нежную текстуру авокадо.

Психология и микробиом

Состав нашей микробиоты также влияет на пищевые предпочтения. Бактерии, отвечающие за переработку простых сахаров, посылают сигналы в мозг, требуя вредных угощений, таких как булочки и фастфуд. Это результат:

• Притупленных рецепторов;
• Психологических ловушек от пищевой индустрии;
• Формирующейся микробиоты.

Если заменить эти продукты на, например, запечённую тыкву с пряностями или полезный хлеб с намазкой из авокадо и бананом, мы увидим совершенно другие результаты:

• Восстановленные рецепторы;
• Осознанный выбор в пользу продуктов, которые приносят энергию;
• Новая, здоровая микробиота, требующая натуральной пищи.

Важно помнить, что резкие изменения не обязательны. Начать можно с малого развивая осознанность к своему питанию. Помните, что питание не делится на черное и белое. Для кого-то вкусный выбор может стать качественный фермерский сыр или натуральный йогурт, и это будет его личная норма.

В следующей статье будут приведены советы по восстановлению вкусовых рецепторов. А как менялись ваши предпочтения в последнее время?