Многие уверены: "Полезное питание не для меня, я предпочитаю есть вкусно". Это утверждение широко распространено, и оно полностью объяснимо. В этой статье рассмотрим, что стоит за таким подходом, опираясь на научные исследования, сообщает Дзен-канал "Полезные рецепты".
Что означает "вкусно"?
Слово "вкусно" для каждого человека имеет уникальное значение. Но есть ли за этим что-то большее, чем просто индивидуальные предпочтения?
Научные исследования
Физиология наших вкусовых рецепторов подвержена изменениям. Регулярное потребление пищи с высокой концентрацией сахара, соли и искусственных добавок ведет к притуплению чувствительности.
Производители пищи используют этот эффект, создавая продукты, которые воздействуют на притупленные рецепторы, заставляя потребителей вновь и вновь испытывать желание их приобрести.
Когда мы переходим на более здоровое питание, убирая подобные "шумы", вкусовые рецепторы начинают восстанавливаться. Например, вы можете заново оценить сладость запечённой груши с корицей или нежную текстуру авокадо.
Психология и микробиом
Состав нашей микробиоты также влияет на пищевые предпочтения. Бактерии, отвечающие за переработку простых сахаров, посылают сигналы в мозг, требуя вредных угощений, таких как булочки и фастфуд. Это результат:
- Притупленных рецепторов;
- Психологических ловушек от пищевой индустрии;
- Формирующейся микробиоты.
Если заменить эти продукты на, например, запечённую тыкву с пряностями или полезный хлеб с намазкой из авокадо и бананом, мы увидим совершенно другие результаты:
- Восстановленные рецепторы;
- Осознанный выбор в пользу продуктов, которые приносят энергию;
- Новая, здоровая микробиота, требующая натуральной пищи.
Важно помнить, что резкие изменения не обязательны. Начать можно с малого — развивая осознанность к своему питанию. Помните, что питание не делится на черное и белое. Для кого-то вкусный выбор может стать качественный фермерский сыр или натуральный йогурт, и это будет его личная норма.
В следующей статье будут приведены советы по восстановлению вкусовых рецепторов. А как менялись ваши предпочтения в последнее время?
