Пирог «Экономный» с вареньем: простой рецепт на кефире

Сердце дома запах свежего пирога.

Когда хочется уюта, а в холодильнике только кефир и банка варенья, на помощь приходит этот рецепт.

Знакомо? Вечер, чашка чая и желание испечь что?то вкусное, но без лишней суеты.

Кажется, что для бисквита нужны сложные шаги, но здесь всё иначе.

Я тоже так думала, пока не попробовала смешать ягоды с содой и увидела, как тесто оживает.

Моя история на кухне

Было холодное воскресенье. Я достала кефир и баночку из старой полки там лежало варенье от бабушки.

Ты правда собираешься печь из этого? усмехнулся муж.

Попробую, ответила я и добавила соду в ягоды.

Оказалось, дело в простом фокусе с содой и вареньем: шипение и немного терпения и пирог получается нежнее, чем кажется.

Пять шагов к идеальному пирогу

1. Возьмите привычные продукты.

Кефир, яйца, мука, сахар, сода и ягоды из варенья всё, что нужно, почти всегда есть дома.

Такой набор экономит время и деньги: не нужно бежать за редкими ингредиентами.

2. Смешайте ягоды с содой это главный трюк.

Как только сода встречается с ягодами, начинается шипение и небольшое увеличение объёма. Оно помогает тесту стать лёгким без дополнительных разрыхлителей.

Бытовой пример: добавьте соду прямо в процеженные ягоды из банки и вы увидите пузырьки, это и есть нужный эффект.

3. Влейте кефир и вбейте яйца текстура станет бархатной.

Кефир даёт кислотность и влагу, яйца связывают структуру вместе они создают тесто, которое не пересушится при выпечке.

4. Не мешайте слишком усердно мягкость важнее идеальной гладкости.

Перемешивайте до однородности, но не вымешивайте до упругости: так пирог останется нежным, а не хлебным.

5. Выпекайте при ~170C примерно час.

Осторожный расчёт: около 5565 минут для стандартной формы, проверяйте корж шпажкой.

Из этого количества теста получается примерно 8 порций удобный размер для семьи или гостей.

Короткий разбор

Шипение от соды это простая химия: газообразные пузырьки поднимают тесто, делая его воздушным.

Кефир добавляет влаги и лёгкой кислинки, которая усиливает вкус варенья, а яйца держат форму. Сахар даёт карамелизацию корочки, поэтому пирог подрумянивается красиво и вкусно.

Что делать сейчас

• Проверьте, есть ли стакан кефира и банка варенья.
• Процедите ягоды от сиропа, добавьте 1 ч. л. соды и подождите пару минут.
• В миске смешайте кефир, яйца, сахар и муку до однородности.
• Добавьте ягоды, переложите в смазанную форму и выпекайте при 170C ~60 минут.

Можно посыпать сахарной пудрой или покрыть лёгкой глазурью как вам больше нравится.

Не обещаю мгновенных чудес, но обещаю тёплую, простую и честную выпечку, которая радует по?маленьку.

Выбирайте простоту и выбирайте себя: это разумный путь к домашнему комфорту.