Тефтели в томатном соусе: нежный вкус детства в каждой порции

18 февраля 2026, 05:45

Некоторые блюда способны мгновенно перенести нас в радостные моменты детства когда за семейным столом царил уют и тепло. Тефтели в томатном соусе представляют собой именно такую кулинарную ностальгию. Эти мягкие мясные шарики, пропитанные ароматным кисло-сладким соусом, дарят истинное наслаждение. В этой статье раскрыты секреты, как приготовить идеальные тефтели, которые станут настоящей звездой любого ужина.

Почему эти тефтели особенные?

  • Нежность: Соус на основе томатов и сметаны делает мясо невероятно мягким и нежным.
  • Сбалансированный вкус: Идеальная гармония между кислинкой томатов, сладостью моркови и ароматом пряностей.
  • Простота: Ингредиенты доступны каждому, а сам процесс не требует кулинарного мастерства.

Ингредиенты для 4 порций

Для тефтелей:

  • Фарш (говядина и свинина в равных долях) 500 г
  • Круглозерный рис 100 г (отварить до полуготовности)
  • Репчатый лук 1 шт. (мелко нарезанный)
  • Чеснок 2 зубчика (пропущенные через пресс)
  • Соль, черный перец по вкусу
  • Яйцо 1 шт.

Для соуса:

  • Томатная паста 3 ст. л.
  • Сметана 2 ст. л.
  • Морковь 1 шт. (натертая)
  • Лук 1 шт. (нарезанный кубиками)
  • Вода или бульон 300 мл
  • Сахар 1 ч. л. (для сглаживания кислотности)
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Смесь свежих трав (петрушка, укроп) по вкусу

Пошаговый рецепт

  • Подготовка фарша: Смешать фарш с предварительно отваренным рисом, нарезанным луком, чесноком, яйцом, солью и перцем. Вымешивать до получения однородной массы.
  • Формирование тефтелей: Намочить руки, чтобы фарш не прилипал. Сформировать шарики размером с грецкий орех.
  • Обжарка: Разогреть масло на сковороде и обжарить тефтели до золотистого цвета (23 минуты с каждой стороны).
  • Приготовление соуса: На сковороде обжарить лук и морковь до мягкости. Добавить томатную пасту и готовить пару минут. Влить воду, добавить сметану, сахар и специи, довести до кипения.
  • Тушение: Вернуть тефтели в сковороду и тушить под крышкой на медленном огне 2025 минут соус загустеет, а тефтели станут более вкусными.

    • Секреты идеальных тефтелей

    • Рис: Круглозерный рис лучше удерживает форму.
    • Фарш: Сочетание говядины и свинины придаёт необычайную сочность. Только куриный фарш может сделать тефтели сухими.
    • Томление: Не спешите! Чем дольше тефтели тушатся на малом огне, тем более нежными становятся.
    • Подача: Украсьте свежей зеленью. Прекрасно сочетаются с картофельным пюре или пастой.

    Почему это блюдо популярно по всему миру?

    Тефтели в томатном соусе интернациональный деликатес. В Италии их называют полипетти, в Швеции это коттбуллар, а в Греции юварлакия. Везде это блюдо ассоциируется с теплом, уютом и сытным вкусом.

    Источник: Бодрый Баран
    Больше новостей на Mister-fox.ru