Некоторые блюда способны мгновенно перенести нас в радостные моменты детства — когда за семейным столом царил уют и тепло. Тефтели в томатном соусе представляют собой именно такую кулинарную ностальгию. Эти мягкие мясные шарики, пропитанные ароматным кисло-сладким соусом, дарят истинное наслаждение. В этой статье раскрыты секреты, как приготовить идеальные тефтели, которые станут настоящей звездой любого ужина.
Почему эти тефтели особенные?
- Нежность: Соус на основе томатов и сметаны делает мясо невероятно мягким и нежным.
- Сбалансированный вкус: Идеальная гармония между кислинкой томатов, сладостью моркови и ароматом пряностей.
- Простота: Ингредиенты доступны каждому, а сам процесс не требует кулинарного мастерства.
Ингредиенты для 4 порций
Для тефтелей:
- Фарш (говядина и свинина в равных долях) — 500 г
- Круглозерный рис — 100 г (отварить до полуготовности)
- Репчатый лук — 1 шт. (мелко нарезанный)
- Чеснок — 2 зубчика (пропущенные через пресс)
- Соль, черный перец — по вкусу
- Яйцо — 1 шт.
Для соуса:
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Морковь — 1 шт. (натертая)
- Лук — 1 шт. (нарезанный кубиками)
- Вода или бульон — 300 мл
- Сахар — 1 ч. л. (для сглаживания кислотности)
- Лавровый лист — 1 шт.
- Смесь свежих трав (петрушка, укроп) — по вкусу
Пошаговый рецепт
Секреты идеальных тефтелей
- Рис: Круглозерный рис лучше удерживает форму.
- Фарш: Сочетание говядины и свинины придаёт необычайную сочность. Только куриный фарш может сделать тефтели сухими.
- Томление: Не спешите! Чем дольше тефтели тушатся на малом огне, тем более нежными становятся.
- Подача: Украсьте свежей зеленью. Прекрасно сочетаются с картофельным пюре или пастой.
Почему это блюдо популярно по всему миру?
Тефтели в томатном соусе — интернациональный деликатес. В Италии их называют «полипетти», в Швеции это «коттбуллар», а в Греции — «юварлакия». Везде это блюдо ассоциируется с теплом, уютом и сытным вкусом.
