Как беляши изменили судьбу: победительница «Битвы шефов» делится закулисьем шоу
Татьяна Абрамова, шеф-кондитер из башкирского города Октябрьский, завоевала славу после победы в 11-м выпуске пятого сезона шоу Битва шефов на телеканале Пятница!. Участие в кастинге ей помогли национальные сладости, а главным триумфом оказались беляши, утка и изысканный десерт из сухофруктов. Вернувшись с шоу, Татьяна рассказала, что было самым трудным на пути к победе, и даже поделилась не одним, а целым рецептом с нашими читателями.
Необычные угощения на кастинге
Татьяна начала своё путешествие в кулинарный мир, привезя на кастинг традиционные башкирские блюда: губадию с кызыл эремсеком (красный творог), ураму (хворост), чак-чак и баурсак. Эти угощения не только представили великолепную кухню её родины, но и открыли двери к участиям в шоу.
Эти блюда являются частью нашей культуры, и я часто готовлю их сама. Чтить традиции важно, особенно если они успели полюбиться нескольким поколениям, поясняет победительница.
Первым испытанием стало создание беляшей, которые за час подготовки Татьяна приготовила на высшем уровне, получив восторженные отзывы от судей, особенно от Рената Агзамова. Следующим этапом она работала над утиной грудкой в команде Константина Ивлева, где, несмотря на небольшой недочёт, её умения снова оправдали ожидания судей.
Напряженный финал
Финальное испытание потребовало от команды создать оригинальное блюдо с орехами и сухофруктами за короткий промежуток времени. Татьяне удалось поразить жюри изысканным десертом из запеченной груши с орехами. Это блюдо, хотя и простое, выделилось за счет великолепного сочетания вкусов.
Участие в шоу оставило множество ярких эмоций. Хотя усталость чувствовалась, всё прошло замечательно. Продукты были высшего качества, а каждая деталь организована идеально, делится Татьяна.
Путь к успеху и создание школы
С 2013 года Татьяна руководит комбинатом питания в своём родном городе, где готовятся блюда для более 30 детских садов и школ. Коллектив участвует в конкурсах и регулярно получает награды от Национального блюда Башкирии до гран-при гастрономических фестивалей.
Недавно на базе комбината открылась кулинарная школа Отчаянные домохозяйки, которая пользуется огромной популярностью среди местных жителей. Идея создания школы пришла не случайно. Я видела, как многие горожанки восхищаются моими блюдами и хотят научиться готовить. Теперь у нас уже несколько групп, и все остаются довольными, рассказывает Татьяна.
Она уверена в том, что совместное приготовление еды в семье воспитывает любовь к родной культуре, и с удовольствием делится рецептами. В этот раз она представляет Суворовскую кашу, блюдо, полное истории и уникальных рецептов.
Ингредиенты на 1 порцию:
- Копченая грудинка 47,4 г;
- Лук репчатый 10 г;
- Горох 19 г;
- Перловка 19 г;
- Пшено 19 г;
- Морковь 10 г;
- Соль 0,95 г;
- Перец черный молотый 0,47 г;
- Лук зеленый 3,5 г;
- Подсолнечное масло 4,73 г;
- Бульон (вода) 97,6 г;
Приготовление:
1. Промыть крупы. Грудинку нарезать, обжарить на масле. Добавить лук и морковь, обжаривать до готовности.
2. В кастрюлю добавить горох с водой, готовить 30 минут. Затем добавить перловку и пшено, залить оставшимся бульоном и тушить до готовности.
3. Подавать с зеленью и обжаренной грудинкой.
Это блюдо, связанное с историей солдатской жизни, демонстрирует, как простые ингредиенты могут создать нечто поразительное. Татьяна уверена: готовить вместе это один из замечательных способов привить детям любовь к своей культуре.