Как приготовить идеальный луковый пирог: секреты и рецепты

Сегодня представляем вам утончённый рецепт лукового пирога, который станет изюминкой любого стола. Этот пирог порадует не только своим вкусом, но и ароматом, который напомнит о домашнем тепле. Давайте разберёмся, как его приготовить!

Ингредиенты для теста и начинки

Для основы пирога вам понадобятся:

• Сливочное масло 200 г
• Сметана 20% 200 г
• Мука 420 г
• Сода 1/2 ч. л. (гашение уксусом)
• Соль 1/3 ч. л.
• Сахар 1 ч. л.

Для начинки:

• Репчатый лук 700 г
• Растительное масло
• Сливочное масло 30 г
• Твёрдый сыр 200 г
• Куриные яйца 2 шт.
• Соль и перец по вкусу

Приготовление теста и начинки

Начнём с теста. В глубокой миске просейте муку и добавьте к ней кусочки сливочного масла. Посолите и перемешайте до состояния песочной крошки. В центре крошки сделайте углубление и влейте сметану, добавив соду, погашённую уксусом. Замесите тесто, соберите его в колобок, заверните в пленку и уберите в холодильник на полчаса.

Теперь займёмся начинкой. Очистите лук и нарежьте полукольцами. Обжарьте его на растительном и сливочном масле на небольшом огне, пока он не станет мягким и слегка золотистым. Дайте ему остыть до температуры около 35C.

Натрите сыр на крупной терке и добавьте к нему яйца, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородной массы.

Формирование и выпечка пирога

Извлеките тесто из холодильника и разделите его на три части. Одна из них понадобится для крышки, а две другие станут основой. Раскатайте две части в круглый пласт, который немного превышает размеры вашей формы для запекания. Уложите тесто в форму, создавая бортики, и заполните начинкой.

Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте ей пирог. Защипните края и смажьте поверхность взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 180C духовке около 40 минут, пока пирог не станет золотистым и аппетитным, сообщает Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".