Сегодня представляем вам утончённый рецепт лукового пирога, который станет изюминкой любого стола. Этот пирог порадует не только своим вкусом, но и ароматом, который напомнит о домашнем тепле. Давайте разберёмся, как его приготовить!
Ингредиенты для теста и начинки
Для основы пирога вам понадобятся:
- Сливочное масло — 200 г
- Сметана 20% — 200 г
- Мука — 420 г
- Сода — 1/2 ч. л. (гашение уксусом)
- Соль — 1/3 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
Для начинки:
- Репчатый лук — 700 г
- Растительное масло
- Сливочное масло — 30 г
- Твёрдый сыр — 200 г
- Куриные яйца — 2 шт.
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление теста и начинки
Начнём с теста. В глубокой миске просейте муку и добавьте к ней кусочки сливочного масла. Посолите и перемешайте до состояния песочной крошки. В центре крошки сделайте углубление и влейте сметану, добавив соду, погашённую уксусом. Замесите тесто, соберите его в колобок, заверните в пленку и уберите в холодильник на полчаса.
Теперь займёмся начинкой. Очистите лук и нарежьте полукольцами. Обжарьте его на растительном и сливочном масле на небольшом огне, пока он не станет мягким и слегка золотистым. Дайте ему остыть до температуры около 35°C.
Натрите сыр на крупной терке и добавьте к нему яйца, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Формирование и выпечка пирога
Извлеките тесто из холодильника и разделите его на три части. Одна из них понадобится для крышки, а две другие станут основой. Раскатайте две части в круглый пласт, который немного превышает размеры вашей формы для запекания. Уложите тесто в форму, создавая бортики, и заполните начинкой.
Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте ей пирог. Защипните края и смажьте поверхность взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 40 минут, пока пирог не станет золотистым и аппетитным, сообщает Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
