ТОМСК, 30 дек – В последние годы концепция новогоднего стола претерпела заметные изменения. От прежнего изобилия советских блюд, где основу составляли оливье и селедка под шубой, мы переходим к более легким, но разнообразным кулинарным решениям. Об этом рассказала Кристина Марачковская, руководитель томской Академии современной гастрономии "Гастро Арт".
Традиции и современность
Советский новогодний стол был насыщен ограниченным набором традиционных блюд. Мандарины, шампанское и, конечно, оливье – эти угощения были знакомы каждому. Причины этого кроются в дефиците продуктов и скромном выборов ингредиентов, что приводило к простоте рецептов.
Сейчас праздники обогащены интернациональными блюдами и эстетической подачей. Как отмечает Кристина: "Еда – международный язык, который со временем меняется. Глобализация стирает культурные и гастрономические границы, открывая доступ к экзотическим продуктам".
Современное оливье возвращается к своим истокам, позволяя использовать раковые шейки вместо привычной моркови, которая была вынужденной заменой в советские времена. Открытие границ дало возможность экспериментировать с блюдами, меняя наше представление о праздничной трапезе.
Современные тенденции
С каждым годом новогодние блюда становятся менее калорийными. Смена образа жизни и активное участие людей в здоровом образе жизни повлияли на выбор продуктов. Теперешний городской ритм требует легкости в еде, поэтому на столе все больше появляются авторские салаты и кулинарные новшества.
Сладости тоже адаптировались к новым стандартам: популярностью пользуются легкие десерты, такие как сметанник или морковный торт. Однако, стоит отметить, что здоровье на тарелке обойдется потребителю дороже – здоровое питание требует определенных вложений.
Изменение восприятия
Разговор о современных праздничных угощениях подчеркивает, как сильно изменилось отношение к еде. Сегодня на новогоднем столе больше внимания уделяется качеству продуктов, их визуальному оформлению, и разнообразию. Этот переход не только отражает личные предпочтения, но и большую культурную и гастрономическую динамику, которая охватывает мир, пишет Дзен-канал "РИА Томск ".
