Когда-то, в период учебы кулинарии, было решено попробовать приготовить варенье из малины. Заглянув в интернет, можно было найти рецепт с шокирующими пропорциями: на 1 килограмм ягод требуется 1,5-2 килограмма сахара.
Для сравнения: суточная норма потребления сахара для взрослых составляет всего около 25 граммов. Это лишь подтверждает, насколько чрезмерное количество сахарной добавки присутствует в баночках с вареньем. Кроме того, остается открытым вопрос о сохранении витаминов после термической обработки.
Не стоит думать, что к варенью относится с неприязнью. Никаких ужасов; это просто сладость, которую приятно добавить к любимым блюдам. Например, ложечка клубничного или малинового варенья отлично дополнит сырники без сахара. Однако приписывать варенью лечебные свойства не следует — это просто десерт.
В качестве альтернативы, 90% ягод потребляются свежими в сезон, замороженными или сушеными. Для этого были приобретены морозильная камера и дегидратор. Зимой дети радуются, когда могут добавлять замороженные ягоды в каши и коктейли — это даже относиться к процессу закаливания.
Главные причины отказаться от варенья
Слишком высокое содержание сахара
Реальное потребление сахара часто оказывается намного выше рекомендованных норм. Поэтому акцент на минимизации добавленного сахара в рационе семьи становится приоритетом. В домашней выпечке используются сухофрукты для сладости, что позволяет снизить общий уровень сахара.
Хотя сухофрукты тоже содержат сахара, они придают блюду дополнительный вкус и текстуру. К тому же, такая выпечка богата клетчаткой благодаря использованию цельнозерновой муки, что замедляет усвоение сахаров.
Избыточное потребление сахара может привести к набору веса, заболеваниям суставов и кожи, а также ускоренному старению организма. Конечно, небольшая порция варенья допустима, но зачем готовить по 30 банок на весь зимний сезон?
Низкая питательная ценность
Длительная варка приводит к разрушению большинства витаминов. Поэтому предпочтение отдается заморозке или сушке вместо варки. Пара банок варенья — приятное дополнение к зимнему столу, но основную часть урожая лучше сохранить, избирая более здоровые методы обработки.
Современные реалии предлагают множество полезных альтернатив. Зачем придерживаться старых традиций, если есть более эффективные решения для сохранения урожая на зиму?
