Если бы пиво обладало короной, то лагер, безусловно, занял бы трон. На сегодняшний день он составляет почти 80% от общего объема пива в мире, и это неоспоримый факт. Однако с его популярностью вокруг этого пивного стиля сложилось множество мифов.
Существует заблуждение, что любое светлое и прозрачное пиво по умолчанию является лагером. На самом деле все не так однозначно: ни цвет, ни крепость, ни степень фильтрации не определяют стиль. Главное — это процесс его приготовления. Давайте подробнее рассмотрим, что такое лагер.
История лагера
Корни лагера уходят в далекую Германию. В XV веке монахи в Баварии заметили, что пиво, хранящееся в холодных подвалах, имеет более чистый и вкусный вид. Так это случайное открытие стало настоящей технологией, а само слово lager, что в переводе означает хранилище, вошло в обиход.
Сначала пиво варили лишь в монастырях, где считалось, что это достойная замена к напиткам с коротким сроком хранения. Немецкие монахи начинали процесс пивоварения поздней осенью, а холодные погреба обеспечивали идеальные условия для созревания. Постепенно лагер вышел за пределы монастырских стен и распространился по всей Европе, включая Россию, где быстро завоевал популярность.
Процесс изготовления лагера
Современный лагер — это настоящее искусство. Он требует внимательного подхода и соблюдения температурного режима. Производственный процесс можно разделить на два этапа:
Разнообразие лагеров
Лагер приходит в различных вариантах, среди которых:
- Тёмный лагер: насыщенный вкус с нотами карамели и шоколада.
- Светлый лагер: классическая версия с легким и свежим вкусом.
- Пилснер: чешский представитель с выраженным хмелевым ароматом.
- Бок: крепкий вариант с алкоголем до 13%. Есть несколько подкатегорий.
- Майбок: легкий и освежающий, с ярко выраженным вкусом.
Правильная подача лагера также имеет значение. Его следует охладить, а наливать аккуратно, чтобы образовалась красивая пена. Компаньоны для лагера также важны: светлые сорта отлично сочетаются с морепродуктами, тогда как тёмные хорошо подходят к мясу и сытным блюдам. Каждый глоток лагера рассказывает свою историю, напоминая о традициях и технологиях, от подвалов до современных крафтовых баров.
