Тушёное говяжье сердце с овощами

26 февраля 2026, 04:20

Тушёное говяжье сердце с овощами это не просто доступное блюдо, а настоящая находка для гурманов и сторонников здорового питания. Этот суперфуд внезапно оказался на обочине кулинарной славы, хотя его состав перечеркивает представления о рутинной еде. Он наполнен белками, железом и витаминами группы B, а содержание жира в нем ничтожно.

Почему стоит включить сердце в рацион?

  • Польза говяжьего сердца: Это не жир, а именно мышечная ткань, дающая намного больше железа, чем даже лучшие обрезы. Оно на 100% содержит коллаген, полезный для кожи и суставов, а также богат витамином B12 и коэнзимом Q10, необходимым для поддержания энергии и здоровья сердца.
  • Тушение как метод: Этот щадящий способ готовки сохраняет большинство полезных веществ, превращая жесткое сердце в мягкое и сочное угощение.
  • Овощи в блюде: Лук, морковь и коренья не только добавляют клетчатку, но и обогащают блюдо витаминами и антиоксидантами, гармонизируя его вкус.

Как приготовить тушёное сердце с овощами?

Ингредиенты:

  • Говяжье сердце 700-800 г
  • Репчатый лук 2 крупных
  • Морковь 2-3 шт.
  • Корень сельдерея/петрушки/пастернака (по желанию) 1 небольшой
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Томатная паста 2 ст. ложки
  • Мука 2 ст. ложки (для панировки)
  • Бульон (овощной или мясной) 400-500 мл
  • Лавровый лист 1-2 шт.
  • Специи: чёрный перец горошком, душистый перец 4-5 шт., сушёный тимьян или прованские травы 1 ч. ложка
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло для жарки
  • Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи

Этапы приготовления:

  • Подготовка сердца: Промывать под холодной водой, очищая от жиров и плёнок. Замочить в воде на 2-3 часа или на ночь, чтобы удалить горечь.
  • Обжарка: Обвалять сердце в муке с солью и перцем, обжарить до румяной корочки.
  • Овощная основа: В оставшемся масле обжарить лук до прозрачности, добавить натертую морковь и корень, затем томатную пасту.
  • Тушение: Вернуть сердце, залить бульоном, довести до кипения и тушить на минимальном огне 1,5-2 часа.
  • Подача: Посыпать зеленью и подавать с картофельным пюре, гречкой или свежим хлебом.

    • Приятного аппетита! Это блюдо показывает, что полезная пища может быть не только здоровой, но и по-настоящему вкусной.

    Источник: Бодрый Баран
    Больше новостей на Mister-fox.ru