Недавно один из классических рецептов азиатской лапши был переосмыслен, и на его месте появилась удивительная лапша в соево-кунжутном соусе с поджаренным арахисом. Стремление обновить старое привело к открытию нового кулинарного шедевра, который поразит любителей восточной кухни своим насыщенным вкусом.
Соус, созданный на основе кунжутной пасты, удивляет своим многообразием: он сладковатый, немного солёный, с лёгкой остротой и незначительной кислинкой, что обеспечивает гармонию вкусов. Обжаренный арахис добавляет ореховые ноты и контраст в текстуре блюда, а зелёный лук вносит свежесть, словно пробуждая весну. К тому же этот рецепт полностью постный!
Простой и быстрый рецепт
Сложность: низкая
Время приготовления: 10 минут
Ингредиенты (на 2 порции):
- 150 г пшеничной лапши
- 2 ст.л. арахиса
- Несколько перьев зелёного лука
Для соуса:
- 2 ч.л. кунжутной пасты или 2 ст.л. семян кунжута
- 50 мл воды
- 1 ч.л. соевого соуса
- 1/2 ч.л. сахара
- 1 ч.л. сычуаньского или чёрного перца
- Свежее или сушёное чили
- 1 ч.л. рисового или винного уксуса
Приготовление лапши
Если есть кунжутная паста или тахини, её можно сразу добавить в миску. В ином случае семена кунжута нужно растереть в ступке до образования однородной пасты. Постепенно добавляя воду, взбить до состояния соуса средней густоты. Затем добавьте соевый соус, сахар, чёрный перец и уксус, тщательно перемешивая.
На сухой сковороде обжарьте арахис до златистого цвета, крупно нарежьте и дайте остыть. В это время доведите воду до кипения, посолите и отварите лапшу согласно инструкции на упаковке, не забывая помешивать.
Слейте воду, добавьте лапшу к соусу и хорошо перемешайте, чтобы лапша покрылась соусом. Разложите по тарелкам, посыпьте жареным арахисом и нарезанным зелёным луком. Для усиления аромата можно добавить несколько капель кунжутного масла.
