Средневековье часто ассоциируется с тёмными временами, когда балы проходили в залах, устланных соломой. Однако книга «Травология Средневековья» раскрывает удивительный мир древних знаний о травах, соединяющий Восток и Запад, где пряности и ароматические растения играли важную роль в кулинарии и медицинских практиках.
Некоторые рецепты могут показаться необычными, но их вкусы вполне могут прижиться на современном столе. Давайте заглянем в кулинарные традиции тех далеких времен и попробуем приготовить что-то необычное.
1. Пряник «Буаше»
Специи начали поступать в Европу во время крестовых походов. Кориандр, анис, корица и другие пряности обогатили блюда для знати. Торговые пути между Востоком и Западом стали основой для обмена уникальными ароматами.
Ингредиенты для «Буаше»:
- по 1 щепотке мускатного ореха, корицы, имбиря и перца
- 1 звездочка аниса
- 3 гвоздики
- 250 г меда
- 250 г муки
- 1 щепотка дрожжей
- 2 яйца
- 150 мл молока
Приготовление:
2. Вино из мелиссы
Для приготовления этого солнечного напитка в июньский день смешайте все составляющие с добрым настроением.
Ингредиенты:
- 500 г спелых персиков
- 3 л сладкого желтого вина
- 125 г свежей мелиссы
- по вкусу светлый мед
Приготовление:
Это вино не только вкусно, но и помогает против меланхолии.
3. Верджус
Представляющий собой смесь зелени и уксуса, этот соус изначально предназначался для улучшения вкуса мяса и рыбы. Он получил своё название от латинского слова «viridis» — «зеленый».
Ингредиенты для верджуса:
- Пучок свежей петрушки
- Гроздь незрелого белого винограда
- 3 листа черной смородины
- Лист щавеля
- 1 стакан яблочного уксуса
- 2 щепотки соли
Все компоненты тщательно разминаются, marinovatsy и могут храниться до двух лет благодаря соли.
Эти рецепты оживляют кулинарные традиции средневековья и приносят разнообразие на наш стол, пишет канал.
