Кулинарные традиции: вкусные рецепты блинов из старинной книги
Эти замечательные рецепты блинов берут начало из книги П.Ф. Симоненко "Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства", изданной в 1906 году Товариществом И.Д. Сытина, пишет Дзен-канал "Музей-квартира И.Д. Сытина".
С Масленицей, друзья! Время, когда зима уступает место весне, неразрывно связано с настоящими кулинарными праздниками. А какие праздники без аппетитных блинов? Сегодня представляем вам несколько уникальных рецептов, которые подойдут как новичкам, так и опытным кулинарам. Готовьте с удовольствием!
Как правильно жарить блины
Блины можно готовить с различными начинками: от рубленых яиц и тушеного лука до разнообразной рыбы. Классика это хорошо разогретая сковорода, смазанная маслом. Как только сковорода нагреется, добавьте начинку и сразу же налейте блинное тесто. После того, как образуется корочка, аккуратно переверните блин на другую сторону. Готовые блинчики укладывайте в глубокую тарелку, не забывая про салфетку, чтобы они оставались теплыми.
К блинам можно предложить: растопленное масло, сметану, икру, а также копченую рыбу или белугу.
Традиционные рецепты блинов
- Гречневые блины с пшеничной мукой: 2 фунта гречневой муки, 3 золотника дрожжей, 2 фунта пшеничной муки, 6 яиц и 1 фунт сметаны. Сначала приготовьте опару, разведя муку в теплой воде с молоком и добавив дрожжи. Затем встряхните остальные ингредиенты и готовьте, пока тесто не поднимется.
- Блины с печенкой: Используйте то же тесто, добавьте 1/3 телячьей печенки и ливера, 5 яиц и 4 луковицы. Подготовьте начинку, и уложите ее между готовыми блинами. Пеките блюдо в духовке около часа для получения насыщенного вкуса.
- Морковные блины: На 4 моркови, 1,5 стакана молока, 1/4 фунта масла, 1,5 фунта манной крупы и 5 яиц. Уварите морковь, сделайте пюре, добавьте молоко, масло, затем яйцо. Готовьте до испарения жидкости.
Приятного аппетита!
Надеемся, что эти старинные рецепты добавят уюта и радости в ваши праздничные дни!