Путь к идеальному стейку филе-миньон начинается на плите и заканчивается в духовке. Это поджаренное мясо, сочное и нежное, становится невероятно вкусным благодаря кислому ягодному соусу. Этот пошаговый рецепт позволит каждому стать мастером кулинарии и создать восхитительное блюдо с первого раза!
Ингредиенты:
- Говяжья вырезка 250 г
- Свежемороженые лесные ягоды 130 г
- Коньяк 20 мл
- Растительное масло 25 мл
- Розмарин 1 веточка
- Тимьян 2 веточки
- Сливочное масло 60 г
- Чеснок 1 зубчик
- Соус демиглас 35 г
- Соль и черный перец по вкусу
Способ приготовления:
Подготовьте медальон из говяжьей вырезки, обвяжите бечевкой и приправьте солью и перцем.Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо до золотистой корочки с обеих сторон.Уменьшите огонь и добавьте в сковороду розмарин, зубчик чеснока и 30 г сливочного масла. Поливайте мясо получившейся ароматной смесью. Затем извлеките чеснок и розмарин, запекайте филе миньон в разогретой до 170C духовке в течение 7-10 минут.Для соуса на сковороде растопите оставшееся сливочное масло и добавьте ягоды. Влейте коньяк, дайте алкоголю и ягодному соку выпариться.Добавьте веточку тимьяна в соус, томите на медленном огне в течение 7 минут. Затем влейте демиглас и приправьте солью с перцем. Варите соус еще 3 минуты.Извлеките мясо из духовки, дайте ему отдохнуть 5 минут. Полейте его ягодным соусом и украсьте веточкой тимьяна.Наслаждайтесь вашим изысканным блюдом!