Котлетки в тесте в стиле темпура: освежите своё меню

2 марта 2026, 13:14

Темпура это традиционное японское блюдо, которое завоевало популярность во многих кухнях мира. Оно состоит из кусочков овощей, грибов, мяса, рыбы или морепродуктов, обжаренных во фритюре в легком кляре. Основная особенность темпуры это воздушная текстура, которая достигается благодаря особой консистенции теста с ледяной водой. Это простое правило делает блюда невероятно вкусными и аппетитными.

Сегодня предлагается попробовать интересный рецепт, который идеально подходит для использования остатка подготовленного фарша котлетки в тесте в стиле темпура. Этот вариант прекрасно подходит для быстрого обеда или ужина.

Ингредиенты для котлеток

  • Фарш (любой, уже подготовленный) около 250 г
  • Пшеничная мука 1-1,5 стакана
  • Кукурузный крахмал 70 г
  • Разрыхлитель для теста 5 г
  • Пищевая сода 1-2 г
  • Яйца 2 шт.
  • Ледяная вода 250 мл
  • Соль, черный молотый перец, специи по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Этапы приготовления

  • Из готового фарша сформировать небольшие котлетки и убрать их в холодильник.
  • Для первой панировки смешать просеянную муку с солью и специями, такими как молотый чеснок и паприка.
  • Подготовить второй панировки: в миске взбить яйца с солью, затем добавить кукурузный крахмал, разрыхлитель и соду. Влить ледяную воду и тщательно перемешать.
  • Разогреть в кастрюле растительное масло для жарки котлеток. Достать котлетки из холодильника.
  • Сначала обвалять котлетки в муке, затем обмакнуть в кляр, чтобы он полностью обволок их поверхность.
  • Обжаривать котлетки в горячем масле 6-7 минут до золотистой корочки, после чего выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

    • Котлетки в тесте в стиле темпура готовы к подаче! Их лучше всего подавать горячими, с гарниром из свежих овощей.

    Приятного аппетита!

    Источник: Сундучок Шефа
    Больше новостей на Mister-fox.ru