Нежный шоколадный мусс, который порадует любого гурмана
Приготовление воздушного шоколадного мусса стало проще благодаря этому проверенному рецепту! Вот что потребуется для создания этого лакомства на 4 порции:
100 г темного шоколада
30 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
3 пастеризованных яйца (желтки и белки отдельно)
Как пастеризовать яйца
Чтобы снизить риск сальмонеллеза, яйца следует пастеризовать. Для этого достаточно:
Налить воду в кастрюлю и вскипятить на сильном огне.
Поместить в кипящую воду яйца, сразу же выключить огонь и снять кастрюлю с плиты.
Дать яйцам настояться в горячей воде 3 минуты, после чего вынуть и охладить.
Пошаговое приготовление
Теперь можно переходить к приготовлению самого мусса:
Шоколад поломать на кусочки, добавить нарезанное сливочное масло и растопить на водяной бане, периодически помешивая.
После снятия с бани добавить сахарную пудру и перемешать. Дать остыть до комнатной температуры.
Ввести желтки в шоколадную массу и тщательно перемешать.
Белки взбить до жестких пик.
Аккуратно вмешать белки в шоколадную массу, используя лопатку и направляя движение снизу вверх, для сохранения легкости.
Переложить мусс в порционные креманки или стаканчики и охладить в холодильнике минимум на 3 часа.
Перед подачей украсить по желанию взбитыми сливками.
Этот шоколадный мусс станет отличным десертом для любого праздника или уютного вечера. Приятного аппетита!
