Запечённые болгарские перцы на зиму: три потрясающих рецепта

4 марта 2026, 16:35

Три уникальных способа приготовления запечённых перцев

Заготовленные запечённые болгарские перцы — это не только изысканное, но и полезное лакомство для зимнего стола. Сохраняя все витамины и ароматы свежих овощей, такой консервированный продукт станет настоящей находкой в холодные месяцы. Далее предложены три замечательных рецепта: традиционный вариант, с добавлением чеснока и зелени, а также с томатным соусом.

Классические запечённые перцы в масле

Ингредиенты:

3 кг болгарских перцев
200 мл растительного масла
50 мл уксуса 9%
2 ст. л. сахара
1 ст. л. соли
5 зубчиков чеснока

Приготовление:

Перцы тщательно промыть, удалить семена и запекать в духовке при температуре 200°C до мягкости (примерно 20-25 минут).

При желании очистить их от кожицы.

В кастрюле смешать масло, уксус, соль, сахар и измельчённый чеснок. Довести до кипения.

Перцы уложить в стерилизованные банки и залить горячим маринадом.

Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Запечённые перцы с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

2 кг перцев
1 пучок петрушки
1 головка чеснока
100 мл оливкового масла
1 ч. л. соли
1 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

Запечь перцы до мягкости, очистить от кожицы.

Чеснок и зелень мелко нарезать, смешать с маслом, солью и лимонным соком.

Перцы укладывать слоями в банки, чередуя их с чесночной заправкой.

Стерилизовать 15 минут и закатать.

Перцы в томатном соусе

Ингредиенты:

2 кг перцев
1 л томатного сока
3 зубчика чеснока
1 ч. л. сахара
1 ст. л. соли
50 мл уксуса
100 мл масла

Приготовление:

Запечь и очистить перцы.

Томатный сок смешать с маслом, солью, сахаром, уксусом и чесноком, проварить 10 минут.

Уложить перцы в банки и залить томатной заливкой.

Стерилизовать 20 минут и закатать.

Запечённые перцы — это не только долгосрочная заготовка, но и сохранение всех полезных витаминов, что делает их отличным дополнением ко многим блюдам и закускам, пишет Big Taste.

Источник: Big Taste