Приготовьте изумительное блюдо из бараньей голяшки, которое удивит всех своим вкусом и ароматом. Это идеальный вариант для зимнего ужина или праздничного стола.
Необходимые ингредиенты
- 1 баранья голяшка
- 200 мл белого сухого вина
- 1 л овощного бульона
- 3 помидора черри
- 100 г стебля сельдерея
- 100 г моркови
- 100 г репчатого лука
- 2 зубчика чеснока
- 3 анчоуса
- 30 г песто
- 20 г томатной пасты
- 5 г зернистой горчицы
- 140 мл оливкового масла
- 10 г перца чили
- 1 лавровый лист
- 4 стебля тимьяна
- 4 стебля розмарина
- 1 г черного перца горошком
- Базилик, кресс-салат, соль, черный перец по вкусу
Пошаговая инструкция приготовления
Каждый помидор следует проколоть в нескольких местах зубочисткой, после чего замариновать в теплом оливковом масле с добавлением зубчика чеснока и веточек тимьяна и розмарина на 2-3 часа.В глубоком сотейнике на двух столовых ложках оливкового масла обжарить голяшку со всех сторон до золотистой корочки и переложить в форму для запекания.В сотейник добавить крупно нарезанные лук, морковь и сельдерей, затем ввести томатную пасту. После этого влить вино, немного проварить и добавить овощной бульон, половинку головки чеснока, перец чили, тимьян, розмарин, перец горошком и лавровый лист. Довести до кипения и залить соусом голяшку.Запекать в духовке при 180 градусах в течение полутора часов, переворачивая голяшку каждые полчаса.По завершении приготовления, голяшку вынуть, а соус процедить. Уплотнить соус на среднем огне в течение 10-15 минут и прогреть в нем голяшку, добавив мелко нарезанный чеснок, тимьян и розмарин, приправить по вкусу.Подавать голяшку, полив соусом, рядом разместить помидоры черри, украшенные анчоусами и полить приготовленным песто. Добавить немного горчицы и украсить свежим базиликом и кресс-салатом.
