Приготовление домашнего томатного соуса не только радует своим удивительным вкусом, но и позволяет использовать поврежденные помидоры, которые не годятся для консервирования. Спелые помидоры, выжатые в процессе транспортировки, становятся идеальной основой для соуса, заменяющего покупной кетчуп.
Ингредиенты для соуса
Для создания вкусного итальянского соуса на килограмм помидоров понадобится:
- 350 г сладкого болгарского перца;
- 300 г репчатого лука;
- 6-7 зубчиков чеснока;
- пучок свежей петрушки;
- пучок укропа;
- пучок базилика;
- столовая ложка соли;
- 1,5 столовые ложки сахара;
- 1 столовая ложка уксуса (9%);
- дорожная щепотка черного перца, кориандра и 3 столовые ложки растительного или оливкового масла.
Для любителей остроты можно добавить перец чили.
Процесс приготовления
Приготовить соус довольно просто. Лук, чеснок и болгарский перец (предварительно очищенный от семян) измельчаются в блендере. Полученную массу переносят в кастрюлю, куда также добавляют нарезанные помидоры, соль и молотый перец. Смесь доводят до кипения и варят на среднем огне около 35 минут.
Затем в кастрюлю добавляют дробленую зелень, масло и уксус, а также сахар. Все тщательно перемешивают и проваривают еще 10-15 минут для достижения насыщенного вкуса.
Консервация и использование
Перед розливом горячего соуса банки и крышки следует стерилизовать и дать им высохнуть. Готовый соус разливается по банкам и аккуратно закатывается. Его можно degustировать уже через 3-5 дней после приготовления, причем на протяжении всей зимы он будет храниться в темном и прохладном месте.
Такой соус отлично подходит к различным мясным блюдам, пасте и пицце, а также может стать отличной заменой привычному кетчупу, пишет Дзен-канал "Готовить может каждый ".
