Шесть причин, почему сало стоит включить в рацион хабаровчан
Кулинарные споры о том, кто первым начал солить сало украинцы или русские не имеют смысла. Уже в древнем Риме этот продукт был известен под названием петасо и употреблялся с инжиром.
В Украине сало не пользовалось популярностью до XVII века. Однако в 1787 году Екатерина II, впервые попробовав сало в Санкт-Петербурге, распорядилось популяризировать его в южных областях России, таких как Малороссия и Львовщина.
На тот момент в России сало уже засаливалось в бочках и использовалось в кулинарии для приготовления супов и каш. Его также применяли для хранения других продуктов, например, мяса.
Сегодня сало неотъемлемая часть праздничных столов, особенно в новогоднюю ночь. Однако, как показывает практика, солёное сало стало настоящим деликатесом, стоимость которого иногда превышает красную рыбу.
Сало - источник хороших жиров
Сало состоит из трех типов жиров: мононенасыщенных, насыщенных и полиненасыщенных. Специалисты отмечают, что полноценные жиры необходимы для нормального функционирования организма. Несмотря на стереотипы, насыщенные жиры, которые содержатся в сале, не так вредны, как считалось ранее.
Эти полезные жиры способствуют повышению уровня хорошего холестерина (ЛПВП), что положительно сказывается на липидном профиле крови.
Витамины и термостойкость
Сало богато витамином D. В одной столовой ложке содержится около 1000 МЕ витамина, что помогает стабилизировать настроение в зимний период. Наши свиньи, выращиваемые на свежем воздухе, обеспечивают высокое содержание этого важного элемента.
Также сало отличается термостойкостью, что делает его отличным выбором для жарки. Температура дымления сала составляет 187 C, что позволяет избежать образования вредных канцерогенов, возникающих при горении.
Универсальное использование и контроль веса
Нейтральный вкус сала делает его универсальным ингредиентом для жарки и выпечки. Важное замечание: при замене растительного масла на сало в выпечке, тесто становится более мягким и воздушным.
Стоит отметить, что сало также может помочь контролировать вес. Переход к традиционным продуктам и исключение обработанных изделий зачастую способствует снижению массы тела. Главное соблюдать умеренность в потреблении.
Таким образом, сало становится не только вкусной, но и питательной частью рациона хабаровчан, сообщает источник.