Этот суп порадует невероятным вкусом и насыщенным ароматом, что вызывает желание готовить его регулярно. Его оценят даже самые привередливые едоки.
Подготовка ингредиентов
Пошаговое приготовление
1. Обжарка овощей
- В глубокой кастрюле с толстым дном разогреть топлёное масло.
- Добавить лук и сельдерей, обжаривая их на среднем огне в течение 4–5 минут, пока они не станут мягкими и прозрачными.
- Затем добавьте шампиньоны, продолжая жарить ещё 5–6 минут, до появления легкого румянца.
2. Добавление кабачков и чечевицы
- Выложите нарезанные кабачки, перемешайте и прогрейте 2–3 минуты.
- После этого добавьте промытую чечевицу.
3. Приправы и жидкость
- Посолите и добавьте орегано, куркуму, смесь перцев.
- Затем влейте куриный бульон или воду, чтобы полностью покрыть овощи.
- Доведите до кипения, после чего убавьте огонь и варите под крышкой 20–25 минут, пока кабачки и чечевица не станут мягкими.
4. Превращение в крем
- Когда все продукты станут мягкими, снимите кастрюлю с огня.
- Дайте немного остыть, затем пюрируйте с помощью блендера до однородной кремовой консистенции.
5. Завершение
- Вернуть суп на слабый огонь, добавить сливки и нарезанный укроп.
- Разогреть ещё 2-3 минуты, не доводя до кипения, чтобы сливки не свернулись.
- Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль или перец.
Подача
Подавайте крем-суп горячим, украсив по желанию:
- каплей сливок или ложкой сметаны,
- веточкой укропа,
- обжаренными грибами или сухариками.
Советы
- Для более густой консистенции уменьшите количество жидкости до 800 мл.
- Добавление мускатного ореха придаст пикантности.
- При замене сливок на кокосовые можно получить вкусный постный вариант.
