Ингредиенты
На 5 порций:
– Коктейль из морепродуктов – 250 г
– Репчатый лук – 1 головка
– Чеснок – 3 зубчика
– Сладкий перец – 1 шт.
– Помидор – 1 шт.
– Томатный сок – 350 мл
– Шафран – 1 ч. л.
– Сушеный базилик – 1 ч. л.
– Прованские травы – 1 ч. л.
– Лимонный сок – 1 ст. л.
– Куриные яйца – 2 шт.
Приготовление
1. Замороженные морепродукты выложить в глубокую миску и залить кипятком. Оставить на 5–7 минут, затем откинуть на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду. Переложить морепродукты в кастрюлю, залить 500 мл воды и поставить на средний огонь.
2. В сковороде разогреть столовую ложку растительного масла и обжарить мелко нарезанные лук и чеснок до золотистого цвета. Поджарку добавить в кастрюлю с морепродуктами.
3. Помидор и сладкий болгарский перец нарезать кубиками. Опустить в ту же сковороду и обжарить на среднем огне пару минут, постоянно помешивая.
4. Поджаренные овощи добавить в кастрюлю с морепродуктами, довести до кипения. Приправить суп солью и перцем.
5. Влить томатный сок и добавить шафран с прованскими и сушеными травами. Довести до кипения.
6. Выжать в кастрюлю столовую ложку лимонного сока, перемешать и дать супу покипеть еще 5–7 минут. В отдельной миске взбить яйца.
7. Влить взбитые яйца тонкой струйкой в кипящий суп, постоянно помешивая. Снять с огня, накрыть крышкой и настоять 5 минут перед подачей.
Полезные советы
- Можно разнообразить суп, добавив другие морепродукты, такие как кальмары или мидии.
- Для более насыщенного вкуса можно использовать овощной бульон вместо воды.
