С приходом лета на огородах начинают зреть зелень и овощи, идеально подходящие для приготовления ароматного супа. Набравшись даров природы, многих вдохновляет идея создать свою версию этого блюда. Щавель, свекольная ботва, стрелки чеснока, укроп, петрушка, свежая капуста и томаты — это лишь малая часть того, что можно использовать в этом рецепте. Все, что вырастает на грядках и хранится в подполье, находит достойное место в этой летней кулинарной практике.
Всего через неделю свекла на даче заметно увеличивается, и уже следующий суп становится ярче и насыщеннее по цвету и вкусу.
Ингредиенты
- Бульон
- Свёкла с ботвой
- Щавель
- Картофель
- Морковь
- Лук
- Чеснок или чесночные стрелки
- Помидоры
- Болгарский перец
- Укроп
- Петрушка
- Соль и специи по вкусу
Количество ингредиентов выбирается в зависимости от размера кастрюли. Начать можно в небольшой кастрюльке, а затем завершить готовку в более объемной. Из предложенного набора продуктов можно получить около трех литров вкусного супа.
Приготовление
1. В первую очередь, следует сварить бульон, используя мясо по вашему выбору и специи, но без добавления соли. После варки бульон нужно процедить, а мясо убрать в сторону.
2. В бульон добавьте капусту, морковь, свеклу и картошку. Варите на среднем огне около 10 минут.
3. Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры, болгарский перец и лук, продолжая варить еще 5 минут до полного закипания.
4. На этом этапе в суп добавляют зелень — мелко нарезанные щавель, ботву свеклы, петрушку и укроп, а также чесночные стрелки или чеснок. Варите до мягкости еще пару минут.
5. Мясо нарежьте небольшими кусочками и верните в суп. Приправьте солью и добавьте специи по вкусу.
6. Разлейте готовый суп по тарелкам и подавайте с сметаной и свежим хлебом.
Приятного аппетита!
