Яйца — это идеальный выбор для завтрака. Они всегда под рукой, готовятся быстро, а их белок легко усваивается, надолго даря чувство сытости. Более того, блюда на основе яиц универсальны, подойдут как гурманам, так и тем, кто следит за тазвесом. Не стоит бояться однообразия, ведь шеф-повар ресторана BURO. TSUM, Егор Макаров, предлагает уникальные рецепты на каждый день недели.
1. Шакшука
Для приготовления шакшуки нарежьте 40 г лука, 40 г болгарского перца и пару зубчиков чеснока, обжарьте их на растительном масле до появления аромата. Добавьте 200 г нарезанных томатов пелатти и тушите 10-12 минут, пока овощи не станут мягкими. В конце добавьте молотую зиру, соль и сахар. Разбейте в сковороду три яйца и готовьте до желаемой консистенции. Перед подачей добавьте рубленую кинзу и немного копченой паприки.
2. Яйца кокот с сыром и беконом
Конечно, классика в новом свете! Разогрейте духовку до 180°C. На одну порцию натрите 40 г сыра пармезан, нарежьте один помидор и немного бекона. В кокотницу положите помидоры, бекон и сыр, затем разбейте яйцо сверху. Готовьте около 9 минут.
3. Яйца бенедикт с лососем
Начните с соуса беарнез: мелко нарежьте лук-шалот, добавьте вино и уксус, готовьте до мягкости, затем соедините с взбитыми желтками и сливочным маслом. Сварите яйца пашот, соберите блюдо: на поджаренный бриошь выложите шпинат, томаты, яйца, полейте соусом и добавьте ломтики лосося.
4. Яйца по-шотландски
Сварите 6 яиц и очистите их. Приготовьте фарш из 700 г мяса, приправьте и обваляйте яйца в нем. Панируйте в муке, яйце и сухарях, обжаривайте во фритюре 3-4 минуты, затем допекайте в духовке.
5. Боул с лососем, киноа и пятиминутным яйцом
Приготовьте киноа, нарежьте авокадо и заправьте его соусом чили. Сварите яйцо всмятку и обжарьте лосось. Сложите все компоненты на тарелке и добавьте микс салата и бобы эдамаме.
6. Яичница со шпинатом и томатами
Нарежьте сладкие томаты и обжарьте их с шпинатом. Разбейте яйца в лунки из томатов и шпината, готовьте до готовности.
7. Френч-тост
Нарежьте бриошь и замочите в яичной смеси с сливками. Обжарьте до золотистой корочки и подавайте с вареньем или ягодами.
