Эти милые слоеные пирожные, наполненные изысканным кремом, известны каждому, кто хоть раз побывал в солнечной Португалии. Пастейш де ната — это не просто десерт, это настоящая часть португальской культуры, которую можно найти в любой кофейне, а также в булочных и небольших магазинчиках, раскиданных по извивающимся улочкам Лиссабона.
Когда-то эти пирожные были для многих чем-то обыденным, однако, покинув солнечные берега Португалии, они остались в прошлом, как и уютные утренние завтраки на фоне Атлантического океана. Воспоминания о них вновь ожили, когда дети заказали их через службу доставки. То, что пришло, напоминало любимые блюда из детства, но всё же не в полной мере. Это подтолкнуло к поиску аутентичного рецепта, который был найден в старой кулинарной книге.
Ингредиенты для вкусных пастейш де ната
Для слоеного теста:
- 150 г муки
- 75 г воды
- 3 г соли
- 150 г сливочного масла
- 50 г муки
Для крема:
- 35 г муки
- 250 мл молока
- 175 г сахара
- 250 мл воды
- 4 яичных желтка
- порошок корицы на кончике ножа
- цедра 1 лимона
- 0,5 ч.л. ванильного экстракта
- щепотка соли
Из данных ингредиентов получится 10 пирожных диаметром 7 см.
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Замешивание теста. Вступаем в мир инверсного слоеного теста, которое делает пирожные более нежными и хрустящими. После завершения замеса тесто следует охладить, чтобы достичь наилучшего результата.
2. Формирование тарталеток. Раскатать тесто в прямоугольник, свернуть в рулет и нарезать его на ломтики. Каждый ломтик расплющить и разместить в подготовленных формочках для тарталеток.
3. Приготовление крема. Для этого лимон необходимо ошпарить, затем смешать с сахаром, водой, ванилью и корицей. Все довести до кипения, затем соединить с заранее подготовленной мучной смесью, чтобы получить однородный крем.
Выпекание и подача
Поместить заполненные тестом формочки в разогретую до 240°C духовку. Выпекать около 15 минут до золотистой корочки, после чего остудить. Пирожные можно подавать как холодными, так и слегка подогретыми, в зависимости от предпочтений гурманов, сообщает ChocoYamma.
