Яркие и ароматные рулетики из баклажанов это идеальное блюдо для летних обедов и ужинов, которое внесет разнообразие на ваш стол, будь-то в будний день или на празднике, сообщает Кулинарные записки обо всём.
Ингредиенты
- 150 г нежареных грецких орехов
- 1 большой баклажан
- 2 красных сладких перца
- 2 средних помидора
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. сушеных трав
- 1/2 ч. л. копченой паприки
- Соль и перец по вкусу
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 веточка свежей петрушки
Как готовить
Заранее замочите грецкие орехи в воде на 4 часа. В случае необходимости, можно проварить их в воде на протяжении 10 минут.Промойте перцы, разрежьте пополам и удалите внутренние семена и белые прожилки. Приготовьте их к запеканию, выложив на противень срезом вниз и запеките в разогретой до 220C духовке на 35 минут. Как только кожица почернеет и начнет пузыриться, дайте им немного остыть и избавьтесь от кожуры.Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками и выложите на смазанный маслом противень, запекая их 20 минут при 220C. Главное следить, чтобы ломтики оставались достаточно гибкими для сворачивания в рулетики.В блендере соедините орехи, очищенные перцы, помидоры, чеснок, зелень и паприку. Измельчите до получения однородной массы и приправьте по вкусу.На каждом ломтике баклажана положите столовую ложку начинки и аккуратно сверните в рулет. Повторяйте процесс до использования всех ингредиентов.Сбрызните рулетики оливковым маслом, посыпьте специями и украшайте зеленью перед подачей.Приятного аппетита