Непревзойденный киш с грибами и сыром: секреты идеального блюда

Киш с грибами и сыром это не просто пирог, а настоящая кулинарная симфония, которая подойдёт как для дружеских встреч, так и для угощения гостей. Давайте разберёмся, как создать этот кулинарный шедевр, который станет украшением любого стола.

Ингредиенты для верха и начинки

Для теста вам понадобятся:

• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 120 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 30 г пармезана
• Соль и перец по вкусу

Для наполнения пирога используйте:

• 2 луковицы
• 500 г шампиньонов
• 400 г сметаны
• 3 яйца
• 10-20 г пармезана
• Сухой тимьян 1,5 ч. л.
• Свежий тимьян по желанию
• Соль и перец по вкусу

Этапы приготовления

1. Начните с обжаривания лука: на среднем огне разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте нарезанный лук до хрустящей прозрачности.

2. Добавьте грибы, тонко нарезанные, и, когда они начнут выделять сок, посолите, поперчите и добавьте сухой тимьян. Готовьте до полного испарения влаги.

3. В отдельной миске взбейте масло до кремообразной текстуры, добавив яйцо. Затем вмешайте муку, разрыхлитель и натёртый пармезан.

4. Смажьте форму диаметром 22 см маслом и равномерно распределите по ней тесто.

5. Для начинки объедините сметану, яйца и оставшийся пармезан. Добавьте соль, перец и сухой тимьян, хорошо перемешайте. В итоге добавьте обжаренные грибы и аккуратно перемешайте.

6. Вылейте начинку на тесто, сверху присыпьте свежим тимьяном и натёртым пармезаном.

7. Выпекайте при 175C на нижнем ярусе духовки до золотистой корочки. Если края начинают подгорать, накройте пирог пергаментом. Перед выемкой убедитесь, что центр слегка дрожит.

8. Дайте кишу немного остыть, прежде чем нарезать и подавать.

Наслаждайтесь восхитительным вкусом!