Курица под прессом: классический рецепт с чесноком и золотистой корочкой
В этот раз на повестке дня очень вкусное и популярное блюдо советских времен: жареная курица под прессом с божественным ароматом чеснока. Это идеальный вариант для праздничного стола или уютного семейного ужина.
Традиции приготовления курицы
Ранее курицу готовили целиком, накрывая ее крышкой и прижимая грузом. Этот способ получил свое название благодаря грузинской чугунной сковороде с тяжелой крышкой, ставшей известной как цыпленок табака. Однако в современных реалиях можно использовать более удобный метод разрезать тушку на части. Такой подход существенно ускоряет процесс приготовления и позволяет добиться большего количества румяных корочек.
Секреты идеального вкуса
Для того чтобы курица получилась максимально ароматной и сочной, в процессе приготовления полезно учесть несколько компонентов:
- Курица 1,5 кг
- Подсолнечное масло 50 г
- Сливочное масло 50 г
- Чеснок 1 головка
- Соль и черный перец по вкусу
- Приправа для курицы по желанию
Приготовление курицы
1. Начните с того, что курицу нужно тщательно помыть, обсушить и разделить на порционные кусочки. Хребет и другие остатки можно использовать для бульона.
2. Разогрейте сковороду с толстым дном и налейте немного растительного масла. Как только оно станет горячим, добавьте курицу, посолите и поперчите, добавив приправу по желанию.
3. Не забудьте добавить сливочное масло оно придаст блюду незабываемый аромат. Накройте курицу тарелкой, а сверху поставьте груз, например, тяжелый чугунный утюг или кастрюлю с водой.
4. Жарьте на среднем огне около 20-30 минут до золотистой корочки, затем переверните, снова придайте груз и готовьте еще 15-20 минут.
5. Как только курица готова, переложите ее на тарелку, а оставленное масло слейте в отдельную мисочку. Измельчите чеснок и смешайте с остывшим маслом, чтобы образовалась ароматная смесь. Обмажьте этой смесью кусочки курицы перед подачей.
6. Подача с картофельным пюре станет настоящим кулинарным шедевром, который оценят все ваши гости!
Приятного аппетита!