Вегетарианское наслаждение: быстрая жареная лапша с сезонными овощами

Быстрая жарка на сковороде позволяет сохранить все полезные свойства и яркие вкусы свежих овощей, а яркий кисло-сладкий соус делает блюдо особенно притягательным. Лёгкая и воздушная лапша здесь служит идеальным дополнением, не нагружая лишними калориями. Такой рецепт идеально подходит для летнего ужина, когда нужно что-то аппетитное, но не тяжёлое.

Подготовка ингредиентов

Первое, что необходимо сделать это подготовить все ингредиенты. Морковь нарезать брусочками по 50 г, цукини по 60 г; такие размеры абсолютно подходят для быстрой обжарки. Стручковую фасоль в объёме 60 г следует очистить, срезав кончики, и нарезать пополам. Далее, добавляют 30 г сладкого красного перца, 30 г стеблевого сельдерея и 2 зубчика чеснока, нарезанных тонкими лепестками. Все овощи должны быть готовы к началу жарки, чтобы не терять драгоценное время на нарезку.

Техника жарки

Разогрейте 30 г оливкового масла в сковороде (оптимальным выбором будет вок). Сначала отправьте в сковороду фасоль, так как ей требуется больше времени для приготовления. Обжаривайте её в течение минуты, затем добавьте морковь, постоянно помешивая или встряхивая сковороду. Важно, чтобы овощи слегка подрумянились, но при этом остались хрустящими соблюдайте порядок добавления, чтобы добиться равномерной обжарки.

Через пару минут добавьте цукини, который готовится быстрее. Затем через несколько минут вводим чеснок, красный перец и сельдерей, следя за тем, чтобы чеснок не сгорел он должен лишь придать аромат.

Параллельно отварите 50 г лапши удон согласно инструкции на упаковке. После варки ее обязательно промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг.

Приготовление соуса

Сделайте простую заправку, смешав 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. рисового уксуса и 1 ст. л. сахара. Никаких сложных специй, только нужный баланс. Добавьте эту смесь к овощам, хорошо перемешайте и готовьте ещё 23 минуты. Это время позволит сахару карамелизоваться, а овощам впитать все ароматы, создавая тот самый неповторимый кисло-сладкий вкус.

Теперь добавьте лапшу и тщательно перемешайте. Жарьте ещё пару минут, не забывая пробовать всё должно быть сочным, с правильно сбалансированным соусом. Подавайте немедленно, чтобы насладиться всеми оттенками вкуса.

Ингредиенты

• 50 г лапши удон
• 50 г моркови
• 60 г стручковой фасоли
• 60 г цукини
• 2 зубчика чеснока
• 30 г стеблевого сельдерея
• 30 г сладкого красного перца
• 30 г оливкового масла
• 2 ст. л. соуса соевого
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. сахара