Быстрая жарка на сковороде позволяет сохранить все полезные свойства и яркие вкусы свежих овощей, а яркий кисло-сладкий соус делает блюдо особенно притягательным. Лёгкая и воздушная лапша здесь служит идеальным дополнением, не нагружая лишними калориями. Такой рецепт идеально подходит для летнего ужина, когда нужно что-то аппетитное, но не тяжёлое.
Подготовка ингредиентов
Первое, что необходимо сделать — это подготовить все ингредиенты. Морковь нарезать брусочками по 50 г, цукини — по 60 г; такие размеры абсолютно подходят для быстрой обжарки. Стручковую фасоль в объёме 60 г следует очистить, срезав кончики, и нарезать пополам. Далее, добавляют 30 г сладкого красного перца, 30 г стеблевого сельдерея и 2 зубчика чеснока, нарезанных тонкими лепестками. Все овощи должны быть готовы к началу жарки, чтобы не терять драгоценное время на нарезку.
Техника жарки
Разогрейте 30 г оливкового масла в сковороде (оптимальным выбором будет вок). Сначала отправьте в сковороду фасоль, так как ей требуется больше времени для приготовления. Обжаривайте её в течение минуты, затем добавьте морковь, постоянно помешивая или встряхивая сковороду. Важно, чтобы овощи слегка подрумянились, но при этом остались хрустящими — соблюдайте порядок добавления, чтобы добиться равномерной обжарки.
Через пару минут добавьте цукини, который готовится быстрее. Затем через несколько минут вводим чеснок, красный перец и сельдерей, следя за тем, чтобы чеснок не сгорел — он должен лишь придать аромат.
Параллельно отварите 50 г лапши удон согласно инструкции на упаковке. После варки ее обязательно промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг.
Приготовление соуса
Сделайте простую заправку, смешав 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. рисового уксуса и 1 ст. л. сахара. Никаких сложных специй, только нужный баланс. Добавьте эту смесь к овощам, хорошо перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты. Это время позволит сахару карамелизоваться, а овощам впитать все ароматы, создавая тот самый неповторимый кисло-сладкий вкус.
Теперь добавьте лапшу и тщательно перемешайте. Жарьте ещё пару минут, не забывая пробовать — всё должно быть сочным, с правильно сбалансированным соусом. Подавайте немедленно, чтобы насладиться всеми оттенками вкуса.
Ингредиенты
- 50 г лапши удон
- 50 г моркови
- 60 г стручковой фасоли
- 60 г цукини
- 2 зубчика чеснока
- 30 г стеблевого сельдерея
- 30 г сладкого красного перца
- 30 г оливкового масла
- 2 ст. л. соуса соевого
- 2 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. сахара
