Кавказская кухня способна очаровать каждого, кто хотя бы раз попробует ее изысканные блюда. Яркие aromas и интересные сочетания ингредиентов создают неповторимые вкусы, которые нельзя забыть. Одним из главных участников любого праздничного застолья является хачапури — особенный пирог, который прекрасно подходит к любому блюду.
В ресторанах это лакомство часто заказывают для большой компании, нарезают кусками и помещают на общий стол. Существует более пятидесяти видов хачапури, и одним из самых популярных считается хачапури по-аджарски.
История появления
Простые лепешки, испеченные на огне, были любимым блюдом древних грузинов. Со временем к ним стали добавлять молодой сыр, как результат на свет появился хачапури — потрясающее блюдо, завоевавшее сердца гурманов.
В начале приготовления хачапури использовали сыр сулугуни, название которого поэтически переводится как "душа" и "сердце". Эти пироги были настольными для пастухов, которые проводили летние дни в горах, охраняя свои стада. Энергетическая ценность этого блюда позволяла им питаться сытно, используя доступные продукты.
Проникнув в каждый уголок Грузии, хачапури приобрел неподдельную популярность. К тому же, термин "индекс хачапури" даже используется экономистами для оценки уровня инфляции в стране, учитывая цены на базовые продукты.
Ингредиенты
Зеленоватый хачапури по-аджарски с жидкой начинкой позволяет обмакивать корочки в сырный теплый центр. Приготовить его достаточно просто, ингредиенты доступны и не требуют кулинарного опыта.
Ингредиенты для теста:
- 130 мл теплого молока
- 130 мл теплой воды
- 2 ст. ложки растительного масла
- 400 г муки
- 1 пакетик сухих дрожжей
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ч. ложка соли
Приготовление
Процесс начинается с подготовки ингредиентов: мука просеивается, вода и молоко подогреваются. Затем создаем опару — смешиваем теплую воду и молоко, добавляем сахар, дрожжи и немного муки, оставляем в тепле на 10 минут.
После того как опара увеличится в объеме, добавляем яйцо и растительное масло, затем постепенно вводим оставшуюся муку, замешивая тесто. Когда оно станет эластичным, ставим в теплое место на час.
Пока тесто подходит, натираем сыр на крупной терке, добавляем размягченное масло. Готовое тесто разделяем на небольшие части, формируем лодочки, заполняем начинкой и помещаем в разогретую духовку. Не забудьте в середину добавить яйцо для завершения готовки!
Хачапури по-аджарски подают горячими, а есть их принято руками, обмакивая корочки в сырную начинку. Приятного аппетита!
