Творожная запеканка — любимое лакомство многих. На этот раз волшебный рецепт представил шеф-повар Антон Кочура из знаменитого ресторана «Dr.Живаго».
Ингредиенты для запеканки
- 2 килограмма творога
- 8 куриных яиц
- 300 граммов сахара
- 300 граммов сметаны
- 100 граммов манной крупы
- 2 грамма ванилина
- 30 граммов подсолнечного масла (для формы)
- 100 граммов сметаны и 2 желтка для смазывания запеканки
Для вишневого соуса
- 300 граммов ягод вишни (можно использовать замороженные)
- 200 граммов вишневого сока
- 25 граммов сахара
- 10 граммов кукурузного крахмала
Приготовление
Первый шаг заключается в тщательном протирании творога через сито. Затем творожную массу следует смешать с манной крупой, яйцами, сахаром, сметаной и ванилином. Форму нужно смазать подсолнечным маслом и выстлать пергаментом, после чего выложить творожную массу. Сверху запеканку следует смазать льезоном из желтков и сметаны.
В ресторане «Dr.Живаго» запеканку готовят в пароконвектомате при температуре 160 градусов на протяжении 40-50 минут. По завершении выпечки важно дать ей немного остынуть.
Теперь приступим к соусу. Вишню — свежую или размороженную — необходимо смешать с вишневым соком и сахаром, оставив часть сока для разведения крахмала. Доведите смесь до кипения, добавьте крахмал с соком, и после загустения снимите с огня, охладив до подачи на стол. Подавайте запеканку с ложкой сметаны и вишневого соуса — наслаждение гарантировано!
На фестивале BreakFest шеф-повар Антон Кочура провел онлайн мастер-класс, где поделился секретами приготовления этой запеканки. Желающие могут найти видео по ссылке и приготовить завтрак вместе с автором рецепта!
