Очарование кулинарии XIX века возвращается! «Шеф В Шортах» предлагает вам окунуться в атмосферу балов и изысканных ужинов времен императора Александра II. Этот великий реформатор известен своими преобразованиями, и сегодня он вдохновил на создание веганских угощений, достойных императорского стола, которые порадуют даже самых взыскательных гурманов!
Булочки «Освобождённые» с ягодным компоте
Эти пышные булочки, которые когда-то радовали аристократов к утреннему чаю, теперь приобрели легкость и изящество с помощью растительных ингредиентов. Подаются с ягодным компоте, символизирующим цвет революции!
- Мука пшеничная — 300 г
- Сухие дрожжи — 6 г
- Сахар тростниковый — 20 г
- Соль — 4 г
- Вода тёплая — 160 мл
- Растительное масло — 30 мл
- Ягоды (малина, смородина) — 150 г
- Сахар для компоте — 30 г
- Вода — 200 мл
Приготовление: Замесить тесто, дать подняться, сформировать булочки и выпекать до золотистости. Компоте готовится легко: просто варить ягоды с сахаром и водой до загустения.
Крем-суп «Императорский зеленый»
Вдохновляясь французской кухней, этот легкий суп-пюре из спаржи, шпината и горошка подается с хрустящими гренками из чиабатты. Идеальное начало обеда для истинных ценителей.
- Спаржа — 100 г
- Шпинат свежий — 80 г
- Зелёный горошек — 100 г
- Лук шалот — 40 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Овощной бульон — 500 мл
- Подсолнечное масло — 10 мл
Приготовление: Обжарить лук и чеснок, добавить спаржу и горошек, залить бульоном и варить. Пюрировать до однородной консистенции и подать с гренками.
Салат «Золотая вольность» с гранатом
Этот яркий салат с сочной морковью и свежими ингредиентами символизирует свободу. Гранатовые зерна добавляют в блюдо особую нотку пикантности.
- Морковь — 100 г
- Сельдерей — 60 г
- Листья рукколы — 30 г
- Зерна граната — 50 г
- Апельсиновый сок — 30 мл
Приготовление: Овощи нарезаются, заправляются соусом и аккуратно перемешиваются с гранатом.
Кулинарные шедевры, с лёгкостью освободившие нас от мяса, порадуют и удивят вас своим вкусом и антуражем. Откройте для себя свежий взгляд на столы аристократии!
