Витаминизированный салат — это настоящая кулинарная находка из советского времени. В столовых этот салат стоил всего лишь 10 копеек и состоял преимущественно из капусты и моркови. Капусту тщательно нарезали и мяли руками (особенно, если она была жесткой), смешивали с мелко натертой морковью и добавляли постное масло, подчеркивая вкус солью и сахаром.
Гурманские вариации на тему
Спустя время, различные варианты этого салата начали появляться на кухнях советских домохозяек. Как, к примеру, героиня популярного фильма «Служебный роман», многие добавляли к салату тертое яблоко, которое привносило сочность и сладость. В других вариантах капусту сначала мариновали с уксусом и солью, что, к слову, по своему принципу похоже на немецкий Krautsalat. Эта версия также известна как «салат трофейный». Встречались и более интересные добавки — корневой сельдерей, брусника или клюква. Заправляли таким салат сметаной или растительным маслом на выбор.
Когда и почему готовят весенний салат
Этот салат часто называли «весенним». И причина была в том, что именно в переходный сезон, когда свежие овощи почти закончились, оставались только капуста и морковь. В такие времена витаминная поддержка организму была особенно важна.
Что касается классического рецепта, следует упомянуть, что он впервые появился в 1972 году в пионерском журнале «Костер», где его рекомендовали для школьных уроков труда и детских кулинарных конкурсов. Вот наиболее популярная версия салата:
Рецепт витаминного салата из капусты, моркови и яблока
- Ингредиенты: 500 г капусты, 1 крупная морковь, 1 зеленое яблоко, сок половины лимона, 2 ст. ложки растительного масла.
- Приготовление: Очистить капусту от поврежденных листьев, нарезать соломкой, добавить соль и разомять. Яблоко вымыть, очистить и натереть, затем сбрызнуть соком лимона. Морковь натереть на мелкой терке. Все ингредиенты объединить в салатнице, смешать, по желанию добавить соль и перец, заправить растительным маслом.
Салат можно подавать как самостоятельную закуску или в качестве гарнира к основному блюду.
