С приходом весны на рынках начинают появляться свежие овощи, и одним из первых, доступных для гурманов, становится щавель. Его нежные листочки так и зовут к себе, предлагая приготовить витаминный зелёный борщ — суп, который особенно популярен на Дону. И, конечно, весной есть особая тяга к легким, но насыщенным блюдам.
Этот борщ можно приготовить как в постном варианте, так и с добавлением мясного бульона, так что каждый найдёт для себя подходящий рецепт. Главное - не упустить момент и насладиться блюдом в самом разгаре весеннего сезона!
Ингредиенты для зелёного борща
Необходимые продукты (на 4-литровую кастрюлю):
- 1 кг мяса на косточке или курицы
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- 3-4 картофелины среднего размера
- Большой пучок щавеля
- Большие пучки петрушки и укропа
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 5 зубчиков чеснока
- Несколько перьев зеленого лука для подачи
- 1 куриное яйцо (для подачи)
- Сметана по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
1. Начинаем с варки мяса. Время приготовления зависит от его типа: курица готовится около 40 минут, свинина чуть дольше — около 1 часа, а говядине нужно примерно 1.5 часа. После варки мясо достают из бульона, отделяют от костей и нарезают на кусочки перед тем, как вернуть обратно в кастрюлю, в которую добавляют соль и перец.
2. Специи подойдут к зажарке. Мелко нарезанный лук и морковь обжаривают на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета.
3. Картофель очищают, моют и режут кубиками или соломкой, после чего добавляют в бульон. Когда картофель станет мягким, в кастрюлю отправляется зажарка. Достаточно оставить всё кипеть еще 5 минут.
4. Щавель тщательно моют и нарезают по желанию — крупно или мелко. Кладут в кастрюлю, доводят до кипения и варят 2-3 минуты. В конце добавляют нарезанные зелень и чеснок. После закипания можно выключить плиту.
Не забудьте отварить куриное яйцо вкрутую, разрезать его пополам и положить в тарелку. Добавьте туда же ложку сметаны и немного нарезанного зеленого лука. Вкуснейший весенний зелёный борщ готов к подаче!
