Середина июля приносит на рынки изобилие спелых помидоров, что делает лето идеальным временем для приготовления щей. Ароматный суп на томатной основе, наполненный свежими овощами, становится настоящей находкой для любителей кулинарии.
Для тех, кто хочет освоить приготовление щей с помидорами, представленное руководство поможет создать блюдо, которое не только порадует вкусом, но и вдохновит на новые кулинарные эксперименты, используя свежую капусту и только что собранные помидоры.
Кулинарные особенности
- Калорийность на 100 грамм — 42 ккал;
- Количество порций — 10;
- Время приготовления — 30 минут.
Ингредиенты для настоящих щей
Вот что нужно для приготовления:
- Вода — 3 литра;
- Мясо на кости — 400 грамм;
- Капуста — 400 грамм;
- Лук — 1 шт;
- Морковь — 1 шт;
- Свежие помидоры — 200 грамм;
- Томатная паста — 1 ст. ложка (по желанию);
- Картофель — 400 грамм.
Этапы приготовления
1. Бульон
Начинается всё с мяса: кусок кладут в кастрюлю и заливают холодной водой. После закипания пламя уменьшается, добавляется соль и специи для ароматизации, такие как лавровый лист и перец.
2. Подготовка овощей
Пока готовится бульон, необходимо нарезать лук, морковь и помидоры. Лук и морковь потираются, а помидоры обдаются кипятком и очищаются от кожицы перед нарезкой.
На сковороде разогревается немного масла, затем добавляется лук, через 3 минуты — морковь. После ещё 3 минут добавляются помидоры и томатная паста — все перемешивается до однородности.
3. Завершение
Как только бульон готов, из него извлекается мясо. Картофель нарезается и добавляется в суп, затем добавляется капуста и обжаренные овощи. Супу даётся 20 минут на тихом огне, при необходимости его солят и перчат.
Готовые щи подаются горячими или остывшими, идеально с ложкой сметаны и черным хлебом. Летом рекомендуется добавить в тарелку нарезанную зелень и дольку чеснока для пикантности.
Пространство для творчества
Щи, некогда еда простых людей, сейчас популярны и в ресторанах. Говядина — классическая основа, но можно использовать любое мясо или даже полностью овощной бульон для лёгкой версии.
Использование ранней капусты сделает суп более вкусным, а томатная паста придаст желаемую окраску. Для более насыщенного вкуса можно добавить дополнительные специи и свежие травы.
