Время от времени наступают дни, когда все идет не так, как запланировано. Но даже в такие моменты можно создать настоящий кулинарный шедевр. Сегодня речь пойдет о шашлыке из утиной грудки, который получился не только вкусным, но и легким в приготовлении.
Что потребуется для приготовления:
- Утиная грудка - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Имбирь - небольшой кусочек
- Листовой чай - несколько щепоток
- Сушеные молотые виноградные листья - по желанию
- Опилки для копчения - 50-70 г
- Лавровый лист - 1 шт
- Соус Табаско
- Соль, перец
Как легко и быстро это сделать:
Можно использовать любую часть утки, хотя грудка обладает самым нежным вкусом. Важно тщательно избавиться от лишней влаги, промокнув мясо салфеткой, не удаляя жир. Сделать сеточку на коже, аккуратно надрезав ее, поможет выделению жира во время жарки.
Поместить грудку шкуркой вниз на сковороду без масла, чтобы жир мог вытопиться. В это время необходимо подготовить корытце из фольги, сложив несколько слоев и положив в него опилки, чай и, если хотите, виноградные листья.
Перекладка утки на дощечку происходит, как только жир вытопился и кожа подрумянилась. Вытянутые кусочки грудки нарезаются очень тонко под углом. Важно следить за временем: слишком долгий срок готовки приведет к жесткости мяса.
- Нанизать кусочки на шпажки, предварительно замочив их в воде.
- С помощью горелки придайте шашлычкам легкую поджаристость, затем выкладывайте их на противень, посолите и приправьте соусом Табаско.
Разогрев духовку до 180-190 градусов (с включенной конвекцией), поставьте противень с заранее подготовленным корытцем опилок, подожгите их, чтобы они начали дымить. Главное — следить за проветриванием помещения в процессе.
Через пять минут шашлычки будут готовы. Подавайте с нарезанным имбирем и поливайте их вытопленным горячим жиром, который усиливает аромат.
Мясо получается с чудесным ароматом копчения и восхитительным вкусом — стоит только попробовать!
