Макаронные изделия могут быть найдены в кулинарных традициях самых разных народов, и венгерская тархоня — одна из их уникальных вариаций. Это традиционное блюдо в Венгрии носит название «tarhonya», в русском — «тархОня», где акцент ставится на букву «о». Однако, как показывают венгерские кулинарные блогеры, правильное произношение ближе к «тАргоня» с ударением на первый слог. Выбор названия остаётся за вами.
Исторические факты и применение
История тархоньи уходит в XVI век, когда это блюдо стало популярным среди пастухов, крестьян и воинов. Они оценили его за удобство: тархоню легко взять с собой в походы и быстро приготовить на костре. Заварить тархоню в котелке, обычно с жареным свиным салом или маслом, не составляло труда.
Тархоня используется не только как самостоятельное блюдо — она отлично подходит в качестве гарнира для таких мясных блюд, как гуляш, пёркёльт и токань, а также может добавляться в супы и рагу. Ее универсальность делает тархоню сопоставимой с другими мелкими макаронными изделиями.
Ингредиенты и процесс приготовления
Для приготовления домашней тархоньи понадобятся:
- Мука пшеничная — 150-180 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 щепотка
- Вода — 2 ст.л.
- Дополнительно: мука на подпыл — по потребности
В глубокой миске смешиваются половина муки, соль, яйцо и вода. Некоторые варианты рецептов исключают воду, так что можно экспериментировать. Вилкой следует соединить ингредиенты, постепенно подсыпая оставшуюся муку для получения очень крутого теста.
После первичного замеса тесто должно отдохнуть 15-20 минут под перевернутой миской. В завершение тесто разделяют на части, оставляют на полчаса и натирают на тёрке. Если тесто начинает липнуть, его нужно подмесить с добавлением муки.
Сушка и хранение
Натертую тархоню выкладывают на противень или полотенце для сушки. Существуют различные способы: высушить в духовке при температуре 40-50°С или воспользуйтесь электросушилкой. После сушки рекомендуется просеять полученные шарики через сито, чтобы убрать остатки муки.
Готовую тархоню помещают в чистую банку, хранят в кухонном шкафу до 6 месяцев. Готовить её лучше в кипящей подсоленной воде, процесс займет всего 2-3 минуты, что делает тархоню поистине удобным блюдом.
