Исследование, проведенное учеными из Испании, ставит под сомнение общепринятые взгляды на мясные продукты. Врачи и диетологи долгое время считали курятину наилучшей альтернативой красному мясу, однако новые данные свидетельствуют о том, что нежирная говядина может быть менее вредной для здоровья кишечника.
Информация о том, что красное мясо содержит вещества, которые могут повышать риск развития рака кишечника, а также сердечно-сосудистых заболеваний, известна многим. И до недавнего времени именно птица считалась безопаснее в этом отношении. Однако команда исследователей решила проверить влияние обоих видов мяса на микробиом кишечника.
Методика исследования
В ходе эксперимента 16 молодых людей в возрасте от 18 до 22 лет были разделены на две группы. В течение восьми недель одна группа употребляла курицу, а другая — говядину, богатую витаминами и цинком. Мясо готовили различными способами: жарением, тушением и запеканием, при этом пищевая ценность оставалась схожей.
На протяжении исследования у участников два раза брали анализы, что позволило оценить изменения в кишечном микробиоме. Результаты показали, что диета, основанная на куриного мясе, приводит к заметному снижению разнообразия кишечных бактерий и приводит к повышению уровня вредных микроорганизмов.
Влияние на здоровье
В отличие от куриного меню, потребление говядины способствовало увеличению количества полезных бактерий, которые защищают слизистые и помогают избежать воспалительных процессов. Участники, следовавшие куриной диете, также продемонстрировали снижение способности организма перерабатывать глюкозу и выработки аминокислот — важных для иммунной системы и здоровья кишечника веществ.
Исследователи подчеркивают, что включение постного красного мяса в сбалансированный рацион может положительно сказаться не только на микробиоме, но и на общем состоянии здоровья. Причём, рекомендация употреблять мясо не чаще трёх раз в неделю соответствует медицинским советам по снижению рисков заболеваний.
