Эти очаровательные мини-кексы не просто десерт — они настоящая находка для создания праздничного настроения и уютного семейного чаепития. Нежный шоколадный вкус кексов дополняется насыщенной вишневой начинкой и легким сливочным кремом, который просто тает во рту.
Ингредиенты на 12 штук
Жидкие ингредиенты:
- 3 желтка (от средних яиц) + 1 целое яйцо
- 125 г сахара
- 4 г ванильного сахара
- Щепотка соли
- 150 мл молока (комнатной температуры)
- 35 г нейтрального растительного масла
Сухие ингредиенты:
- 125 г муки (просеянной)
- 25 г какао-порошка (просеянного)
- 3 г разрыхлителя (т.е. 1 чайная ложка без горки)
- 2 г пищевой соды (половина чайной ложки без горки)
Для вишневого желе:
- 200 г вишни без косточек
- 60 г сахара
- Немного воды
- 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
Для крема:
- 300 г охлажденного крем-сыра
- 50 г сахарной пудры
- 100 мл холодных жирных сливок (33-36% жирности)
Приготовление теста
В отдельной миске тщательно смешиваются желтки, целое яйцо, сахар, ванильный сахар и щепотка соли. Затем добавляют молоко и растительное масло, взбивая до однородной консистенции.
Создайте смесь сухих ингредиентов: просейте муку, какао, разрыхлитель и соду по несколько раз, чтобы устранить комки, затем постепенно вводите их в жидкую массу, аккуратно перемешивая.
Заполните формы для кексов тестом примерно на две трети и выпекайте при температуре 150°C в течение 25-30 минут.
Приготовление вишневой начинки
Пока кексы пекутся, готовится вишневая начинка. В небольшой кастрюле смешайте вишню с сахаром и водой, поставьте на медленный огонь и варите 2 минуты, затем пюрируйте до однородности. Добавьте разведенный крахмал и доведите до загустения.
Приготовление крема
В глубокой миске аккуратно соедините крем-сыр и сахарную пудру. Постепенно добавляйте холодные сливки, взбивая на низкой скорости для начала и увеличивая её до достижения устойчивых пиков.
Сборка мини-кексов
Когда кексы остынут, вырезайте серединку и наполняйте их вишневой начинкой. Нанесите сверху крем и, по желанию, добавьте немного вишневого желе. Для украшения можно использовать пакетик с отрезанным уголком, если нет специальной насадки.
Оставьте кексы в холодильнике на час для стабилизации и наслаждайтесь вкусом!
