Эта запеканка — настоящая находка для любителей овощных блюд! Ее слоеная структура и нежный вкус удивят даже самых строгих гурманов.
Ингредиенты для запеканки
Для приготовления понадобятся:
- Кабачки — 3 средних
- Капуста белокочанная — один небольшой вилок (около 600 г)
- Морковь — 1 большая
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Яйца — 2 штуки
- Псиллиум (шелуха) — 1 столовая ложка
- Соль и перец — по вкусу
Заливка и дополнительные ингредиенты
Для заливки нужно подготовить:
- Сметана 20-25% — 130 г
- Полутвердый сыр — 50 г
- Яйцо — 1 штука
- Кунжут для посыпки (по желанию)
- Масло для жарки (желательно ГХИ)
Приготовление запеканки
1. Натереть кабачки на мелкой терке, посолить и отложить в сторону, чтобы они немного подсохли.
2. Капусту мелко нашинковать и залить кипятком, оставить на 15 минут для размягчения.
3. Морковь натереть на мелкой терке, а лук нарезать мелко. Затем обжарить лук и морковь на сковороде до мягкости.
4. Когда кабачки отдали сок, отжать их, добавить 1 яйцо и половину столовой ложки псиллиума. С капустой также поступить: слить воду, отжать и добавить 1 яйцо и оставшуюся половину псиллиума. Дать немного остыть обжаренным овощам.
5. Начинаем собирать запеканку: первым слоем выложить кабачки, затем равномерно распределить обжаренные морковь с луком, и, наконец, покрыть капустным слоем. Поверх этого аккуратно залить приготовленной заливкой — сыром, сметаной и яйцом.
6. По желанию посыпать кунжутом для дополнительного вкуса и хруста.
Запекать в духовке при температуре 180 градусов до получения румяной корочки и приятного аромата, который непременно соберет всех домашних на кухне!
