Как приготовить острую аджику из томатной пасты

Аджика из томатной пасты это простое и ароматное блюдо, которое легко создать на кухне. Этот острый соус отлично дополнит мясо и рыбу, а также станет замечательной заправкой для супов и овощей.

Консистенция аджики может варьироваться от густой пасты до жидкого пюре, а нужную текстуру легко добиться, разведя соус кипяченой водой. Главное, что отличает эту приправу, это жгучий перец, а вкус дополнит чеснок и соль. Несмотря на то, что традиционная аджика не подразумевает использование томатной пасты, такой вариант принесет неожиданные вкусовые нотки.

Рецепт аджики с томатной пастой на зиму без варки

Закатку из овощей можно сделать без предварительной варки, что поможет сохранить все полезные вещества. Чтобы обеспечить чистоту ингредиентов, овощи предварительно ошпаривают кипятком.

Ингредиенты:

• Сладкий болгарский перец 1 кг;
• Жгучий перец 5 штук;
• Томатная паста 0,5 литра;
• Чеснок 3 головки;
• Соль 2 столовые ложки;
• Уксус 2 чайные ложки;
• Сахар 100 г (0,5 стакана);
• Растительное масло 100 мл;
• Укроп, кинза, петрушка по одному пучку.

Способ приготовления:

• Овощи промываются под проточной водой и ошпариваются кипятком, затем нужно дать им обсохнуть;
• Перец и чеснок пропускаются через мясорубку, к ним добавляется томатная паста, все тщательно перемешивается;

• В соус добавляются соль, сахар и уксус. Смесь оставляется на 10-15 минут;
• Растительное масло подогревается, затем добавляется в соус вместе с измельченной зеленью;
• Хорошо перемешать и дать настояться 10 минут перед закаткой в стерильные банки.

Состав аджики включает в себя сахар, уксус и соль, которые действуют как природные консерванты, позволяя сохранять соус в течение всей зимы. Еще одним интересным вариантом становится аджика с разными добавками, например, с синей сливой. Для этого потребуется 1 кг сливы, добавляемой к основному рецепту.