Невероятная закуска из баклажанов и фасоли на зиму: просто, вкусно и полезно

Эта кисло-сладкая закуска не просто украсит ваш стол, но и станет отличным дополнением к пасте, рису или гречке. Откройте банку и наслаждайтесь замечательным вкусом прямо в любое время!

Ассорти из свежих овощей с баклажанами и белой фасолью это не только простая, но и полезная закуска. Процесс заготовки не занимает много времени, а результат приятно удивит. При правильной подготовке можно сделать шесть полулитровых банок всего за полтора часа. Рекомендация: всегда готовьте запасы большими партиями!

Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму

Необходимые ингредиенты

(для 6 баночек по 0,5 литра)

• Баклажаны 3 кг
• Сухая белая фасоль 600 г
• Помидоры сорта "сливки" 1,5 кг
• Сладкий перец 700 г
• Морковь 700 г
• Лук 700 г
• Чеснок 4 головки
• Сахар 9 ст. ложек
• Соль 3 ст. ложки
• Уксус 9% 7 ст. ложек
• Растительное масло 1,5 стакана

Пошаговая инструкция по приготовлению

1. Приготовление фасоли: Замочите фасоль на 12-15 часов, затем отварите до готовности (около 20-25 минут), следите, чтобы она не развалилась.

2. Подготовка овощей: Хорошо промойте все овощи, очистите морковь, лук и чеснок, а у сладкого перца удалите семена и плодоножку.

3. Нарезка: Овощи нарежьте: перец, морковь и лук соломкой, баклажаны кубиками среднего размера.

4. Приготовление соуса: Измельчите помидоры и чеснок в блендере. В кастрюлю добавьте томатное пюре, растительное масло, сахар и соль. Доведите до кипения, уменьшая огонь, варите 10 минут.

5. Добавление овощей: Введите овощи по очереди с интервалом в 5 минут: сначала морковь, затем лук, сладкий перец и баклажаны. Варите на минимальном огне еще 20 минут.

6. Финальный этап: Добавьте фасоль, варите вместе еще 15-20 минут, затем влейте уксус, доведите до кипения и выключите плиту.

7. Консервация: Разложите заготовку в стерилизованные банки, закройте и укутайте, перевернув крышкой вниз. Храните в прохладном месте на балконе или в кладовке.