В гастроквартале «Артель» произошли значительные изменения: закрылось сразу два кафе, которые вскоре уступят место новинкам. Какие заведения появятся на их местах и что об этом известно?
Бренд-шеф Bellini group Роман Чемеренко поделился в своем телеграм-канале информацией о закрытии корнера казахской кухни «Как бабушка учила». По его мнению, такой концепт требует более интимной атмосферы и не подходит для проходного места, как гастроквартал. По данным 2gis, кафе получило оценку всего 3,4 звезды, и пользователи оставили много критических отзывов. "Пресное тесто", "сухой плов" и "заветренные манты" — такие замечания встречались в отзывах, хотя некоторые гости, напротив, остались довольны блюдами.
Чемеренко сообщил, что на месте «Как бабушка учила» откроется пловная «Два казана», которая уже приступила к тестовой работе. Также бренд-шеф отметил, что кафе правильного питания Mira Bistro покинуло гастроквартал. По его мнению, для успешной работы такого заведения необходимо наличие высокой проходимости или значительного среднего чека. В 2gis у коммунального заведения была оценка 4 звезды, но среди посетителей встречались как положительные, так и отрицательные отзывы.
Новые перспективы
На месте Mira Bistro ожидается открытие «Рамен ая», созданного авторами успешного проекта «Тайцы». Эта новость уже вызывает интерес среди горожан и любителей азиатской кухни.
- Закрытие нескольких заведений общепита в Красноярске — это не единичный случай. К примеру, завершило свою работу кафе грузинской кухни «Папа Михо» и кондитерская «Изба».
- Согласно недавнему исследованию Центробанка, повышение налоговых ставок и снижение посещаемости стали причинами закрытия рядов кафе, включая новые заведения.
- Жители региона все чаще предпочитают фастфуд и готовую еду, что также оказывает влияние на рынок общественного питания.
Пока новые заведения готовятся к открытию, наблюдают за изменениями в потребления и адаптации к новым условиям.
