Как приготовить идеальный шашлык: секреты грузинского мцвади

18 мая 2026, 00:43

Шашлык это не просто блюдо, а настоящее искусство, в котором лучшими мастерами являются грузины. Мясо, запеченное на мангале, в Грузии именуют мцвади и имеет свои уникальные особенности: оно готовится исключительно из качественного мяса, обжаривается на углях виноградной лозы, а подается вместе с традиционными соусами и свежей зеленью. Вдохновившись этим рецептом, можно добиться потрясающего результата и в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты для шашлыка из свинины

  • Свиная шея, нарезанная на кубики 300 г
  • Лук репчатый 1-2 шт.
  • Шпажки 4 шт.
  • Киви 1 шт.
  • Приправа для шашлыка 1 ст. л.
  • Столовый уксус 10 мл
  • Сахар 5 г
  • Укроп 1-2 вет.
  • Соус аджика 100 г

Общее время подготовки и приготовления: 65-70 минут.

Этапы приготовления шашлыка

  • Лук нарезать полукольцами, а киви очистить и нарезать произвольно. В глубокой миске соединить мясо, специи, киви и половину лука. Посолить и тщательно перемешать. Киви должно превратиться в пюре, и мариновать мясо необходимо не более 15 минут, чтобы оно не потеряло текстуру. Затем насадить мясо на шпажки.
  • Пока мясо маринуется, разжечь угли в мангале до яркого красного цвета. В отдельной миске смешать оставшийся лук, немного сахара, уксус и 200 мл холодной воды. Перемешать и убрать в холодильник. Готовить мясо на мангале 20-30 минут, периодически переворачивая.
  • Мелко нарезать укроп и достать маринованный лук из холодильника. Слить лишнюю жидкость, посолить, добавить укроп и перемешать руками. Шашлык подается горячим с аджикой и маринованным луком.

    • Плов можно легко адаптировать для духовки: замариновать мясо, разогреть духовку до 220C, обжарить шашлык на сковороде по 1-2 минуты с обеих сторон, затем запекать 20-25 минут.

    Приятного аппетита!

    Источник: Кулинарный блог Ужин Дома
    Больше новостей на Mister-fox.ru