Виндалу из ягнятины

22 мая 2026, 03:09

Виндалу это изысканное блюдо, которое жители Гоа позаимствовали у португальских моряков. Само название происходит от фразы vinho de alho, что в переводе означает чесночное вино. Изначально моряки готовили виндалу из свинины, но кулинары Гоа адаптировали рецепт, добавив свои уникальные специи.

Порции: 1, время приготовления: 40 минут

Энергетическая ценность

На одну порцию:

Калории 10172 Ккал

Белки 58.4 г

Жиры 1083.4 г

Углеводы 46.5 г

Ингредиенты

  • Ягнятина 300 г
  • Картофель 100 г
  • Репчатый лук 60 г
  • Паста карри 20 г
  • Соус карри 60 г
  • Томатный соус 30 г
  • Чили-паста 10 г
  • Кешью-паста 10 г
  • Растительное масло 1 ст. ложка
  • Масло для фритюра 1 л
  • Сок лайма 1 ч. ложка
  • Уксус 9% 0.2 ч. ложки
  • Специи 8 г
  • Молотый черный перец 1 г
  • Соль 1 г
  • Перец чили по вкусу
  • Кинза по вкусу

Рецепт приготовления

  • Замариновать ягнятину на ночь с солью, перцем, соком лайма и индийскими специями (куркума, порошок карри, гарам-масала, мясная масала и молотый кориандр) с добавлением уксуса.
  • Обжарить мясо во фритюре в течение полутора минут. То же самое проделать и с картофелем.
  • На растительном масле подрумянить нарезанный лук до золотистой корочки, затем добавить пасту карри, соус карри, чили-пасту, кешью-пасту и томатный соус (простой способ отварить помидоры и измельчить их в блендере с чесноком и имбирем).
  • Спустя пять минут добавить жареное мясо и картошку, влить 300 мл воды (можно заменить куриным бульоном) и тушить еще около двадцати пяти минут до готовности мяса.
  • Подается блюдо с украшением из перцев чили и свежей кинзой.
    • Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Mister-fox.ru