Как замариновать перец: простой рецепт для заготовок на зиму

Уже давно пришло время думать о заготовках на зиму. Один из самых популярных и простых способов консервации это маринованный перец. Подойдёт как сладкий болгарский, так и сезонный грунтовой. Оптимальными сортами для этого процесса становятся Авангард, Адепт, Богдан, Идеал и Янтарь. Главное, чтобы овощи были зрелыми, без повреждений и с упругой, мясистой структурой.

Выбор перца и необходимые ингредиенты

При выборе перца стоит помнить, что для консервирования лучше подойдут плоды с толстыми стенками. Тонкостенные перцы тоже можно использовать, но они могут получиться менее сочными и более жесткими. Перец можно мариновать как целиком, так и нарезанным на части. Если выбирается целый вариант, стоит отбирать плоды одинакового размера.

Для приготовления вам понадобятся:

• машинка для закатывания крышек;
• стеклянные банки и крышки;
• приготовленные ингредиенты.

Ингредиенты для маринованного перца

Для маринования на 6 литров (две трёхлитровые банки) понадобятся:

• сладкий перец 4 кг;
• чеснок 1 головка;
• молодой укроп или укроп с семенами 100 г;
• лавровый лист 8 штук;
• душистый перец горошком 2 ч. л.

Для маринада:

• вода 5 л (25 стаканов);
• уксус 9% 100 мл (полстакана);
• рафинированное растительное масло 200 мл (1 стакан);
• сахар 200 г (8 ст. л.);
• соль крупного помола 75 г (3 ст. л.).

Процесс приготовления

1. В кастрюле приготовьте маринад, смешав воду, уксус, масло, соль и сахар. Доведите до кипения. 2. У перца удалите плодоножку, разрежьте пополам и уберите семена. Промойте. 3. Очистите чеснок, укроп промойте и нарежьте на части длиной около 5 см. 4. Простерилизуйте банки и крышки. 5. Отварите подготовленный перец в маринаде в течение 10 минут. 6. Разложите перец в банки, чередуя с укропом и чесноком. Наполните баночки кипящим маринадом, закройте крышками. 7. Стерилизуйте банки в течение 40 минут, затем герметично укупорьте, переверните и охладите. 8. Храните в темном и прохладном месте.